{mosimage}Claudia Gómez, Ing. Agrónoma, Enóloga, Universidad Católica de Chile, ofrecerá un curso para todos los que deseen introducirse en esta fascinante bebida. Bajo el nombre: La Vid, el Vino e Introducción a la Cata de vinos, Gómez, quien se encuentra en el país actualmente laborando para la empresa Gourmet Imports, hará un breve pero intenso recorrido que va desde lo más teórico como los tipos de vinos, sus clasificaciones, principales uvas, ciclo biológico de la vid, pasando a lo práctico como reconocimiento de aromas, entrenamiento del olfato, cata y reconocimiento de diferencias entre un vino joven y uno con envejecimiento, tanto en blanco como en tinto.
Para matricularse puede llamar al teléfono 281 28 55 o al escribir al [email protected].
Programa del curso:
Día 1:
Clase Teórica:
Introducción al vino
Tipos de vino:
1.- Clasificación General: a) Vinos Tranquilos, b) Vinos especiales.
2.- Clasificación por edad: a) Vinos Jóvenes o Varietales, b) Vinos de Crianza
3.- Clasificación por grado de dulzor.
Origen del Vino: La Vid
1.- Orígenes Históricos
2.- Clasificación Botánica
3.- Variedades de la especie vinífera
Principales uvas de vinificación:
1.- Características en común
2.- Ejemplos de las más utilizadas
Ciclo Biológico de la Vid
Fases del Ciclo
Maduración de la uva
La Vendimia
Clase Práctica:
Examen inicial de auto evaluación: reconocimiento de aromas y descripción de un vino.
Entrenamiento del sentido del olfato: practicar y memorizar distintos aromas que podemos encontrar en el vino.
Servicio y degustación del vino
Cata: Diferencias sensoriales entre un vino blanco joven y uno con envejecimiento, y un vino tinto joven y uno reserva. Conocer y usar una ficha de degustación, practicar los términos descriptivos usados en enología.
Conocer y utilizar la Rueda de Aromas de Ann Noble.
Día 2:
Clase Teórica:
Composición química del mosto y vino
La transformación del mosto en vino: La Fermentación
Vinificación en Blanco
Vinificación en Tinto
Factores que influyen en la calidad del vino:
1.-Tipo de uva
2.- El Suelo
3.- El Clima
Características de los vinos tranquilos:
1.- Blancos Jóvenes
2.-Tintos Jóvenes
3.- Tintos de Crianza
Crianza del vino
Procesos de acabado
Embotellado: a) Características del vidrio, b) Procesos de embotellado.
Clase Práctica:
Degustación de vinos utilizando las distintas herramientas de la clase anterior.
Analizar las diferencias organolépticas entre 3 cepas de vinos tintos y 3 cepas de vinos blancos.
Degustar vinos con distintos alimentos y analizar la compatibilidad entre ellos y los vinos.
Guías básicas de combinación entre algunas cepas de vino y comidas.
Expositora: Claudia Gómez, Ing. Agrónoma, Enóloga, Universidad Católica de Chile.
Fecha Tentativa: Sábado 11 y Sábado 18 de Febrero desde las 10:00 AM
Duración: 2 clases de 2,5 horas aprox. cada una.
Lugar: Salón mimbral del Boutique Hotel Jade, 250 mt al norte de Autos Subarú, Los Yoses, San Pedro.
Valor: ¢15.000
Incluye: Clases Teóricas, carpeta con material escrito de las clases, material de apoyo para la degustación, diccionario de términos más utilizados, degustación de vinos, etc.
Cupo limitado
