McDonald’s reafirma su compromiso con productores nacionales para que sus hamburguesas sean 100% costarricenses. Conozca a los proveedores aquí.
Costa Rica. ¿Alguna vez se ha preguntado de dónde viene el pan, el queso; la cebolla, la carne, la lechuga y todos los ingredientes con los que se hacen las hamburguesas de McDonald’s? Si la respuesta es sí, Arcos Dorados, franquicia que opera la marca, reafirmó su alianza con más de 25 productores nacionales para garantizar ingredientes nacionales y de alta calidad.
Con esta alianza, que también busca frescura, se benefician casi 1.000 personas que trabajan en distintas compañías productoras para que cada hamburguesa sea 100 % costarricense, situación que genera empleo, inversión y desarrollo económico en las zonas donde se producen y procesan los ingredientes.
Cada mes se producen cerca de 300 toneladas de distintos ingredientes y productos que finalmente son servidos en los restaurantes de McDonald’s, lo que reafirma su liderazgo en Costa Rica al continuar su alianza de más de 25 años con productores nacionales, quienes garantizan la obtención de ingredientes frescos y de alta calidad.
El sabor de McDonald’s es de Costa Rica y es precisamente en el Coyol de Alajuela donde se producen más de 400 masas de pan por minuto, dos bolitas es la cantidad que se utiliza para una hamburguesa.
Proveedor de pan de MacDonald’s
Pani Fresh es la compañía que trabaja para McDonald’s desde 1992 y en el 2014 decidieron abrir una planta en el país para producir pan para Costa Rica y el resto de la región.
“Nuestra industria panificadora tiene más de 30 años de experiencia en el mercado y, aunque somos oriundos de Guatemala, desde 1992 estamos en el sistema de McDonald’s. Es por eso que a partir del 2014 tomamos la decisión de abrir una planta en Costa Rica para abastecer este mercado, el de Panamá e islas del Caribe, produciendo aproximadamente 400 000 docenas al mes solo para la línea de los ricos”, explicó Franklin Bonilla, representante de Pani Fresh.
Bonilla también reveló que el año pasado McDonald’s cambió la fórmula de las hamburguesas regular, cuarto de libra y Big Mac. Ahora, los panes de los tres productos estrella son complementos distintos en sabor.
“Con el cambio buscamos mejoras para el cliente. Por ejemplo, Cuarto de libra tiene sabor a leche condensada, Big Mac a mantequilla y la regular es un poco más estándar, pero con esto queremos darles a los costarricenses más frescura, resiliencia a los productos y mejor caramelizado para mantener el pan más fresco”, reveló.
Proveedor de vegetales de MacDonald’s
Por otra parte, la lechuga y cebolla son cultivadas en Oreamuno de Cartago por Vegetales fresquita, una compañía que tiene más de 25 años trabajando con McDonald’s y que cuenta con certificación FSSC 22000, un esquema completo para sistemas de gestión de seguridad alimentaria basado en las normas existentes ISO 22000.
Cerca de 300 familias se benefician en el país con la plantación de cebollas y lechugas, que tienen un crujiente especial que caracteriza a las hamburguesas de McDonald’s.
“La lechuga que producimos para McDonald’s es especial porque no se consigue en los supermercados del país, ya que tiene un crujiente distintivo. Las otras lechugas no tienen ese sabor característico y eso es lo que la hace distinta para la compañía, a la que le producimos cerca de 20 toneladas al mes”, contó Luis Angulo, representante del grupo.
Para que aproximadamente 300.000 lechugas al mes lleguen a McDonald’s, deben de pasar una rigurosa inspección y tratamientos de inocuidad, control de plagas y pruebas biológicas para que tenga buena apariencia y sabor, y así hacer más alta la experiencia del cliente, reveló Angulo.
Proveedor de huevos de MacDonald’s
Volviendo a Alajuela, específicamente en Montecillos y Villa Bonita, es donde está Gargill, compañía que cuenta con más de 20.000 gallinas para suplir la demanda de huevos que necesita McDonald’s en Costa Rica.
Cabe destacar que los huevos son de gallinas 100 % libres de jaula, eso convierte a Costa Rica en el primer mercado de Arcos Dorados en la región de Latinoamérica en ofrecer este producto libre en sus restaurantes.
“Los huevos tienen altos estándares de calidad e inocuidad y el que distribuye McDonald’s es especial porque es el primer restaurante en América Latina en brindar libre de jaula, que es uno de nuestros métodos productivos donde la gallina puede caminar libremente y eso produce bienestar animal”, subrayó Catalina Castro, superintendente de calidad de Gargill.
Castro contó que son cerca de 55 000 huevos por semana lo que se le entrega a McDonald’s, quienes están a la vanguardia buscando nuevos métodos y tendencias para evolucionar en los procesos de sus productos.
Proveedor de carne de MacDonald’s
Montecillos es la compañía costarricense encargada de la carne y, aunque están ubicados en Montecillos de Alajuela, cuentan con ganado joven de todo el país.
Las posturas con la que trabajan para la que la carne sea de la mejor calidad y las tortas deja 100 % carne, están muy bien ubicadas y alimentadas. Además, cuentan con sistema de calidad e inocuidad.
Es importante recalcar que el ganado con el que se preparan las tortas, es inspeccionado por SENASA y son animales de fincas de pastoreo en todo el país.
“La materia prima que le proporcionamos a McDonald’s no supera los 15 días de producida, esto porque ellos siempre buscan altos estándares en sus productos. Las 100 toneladas por mes que les vendemos no cuentan con colorantes, saborizantes artificiales ni aditivos y tienen una receta especial única para la compañía”, dijo Rosalin Gómez; del departamento de carnes procesadas de Montecillos.
Proveedor de tomate de MacDonald’s
Empacadora Agrícola La Trinidad, es la compañía familiar de Orosí y Cervantes de Cartago encargada de producir el tomate de todas las hamburguesas de McDonald’s.
Las fincas donde se cultiva este producto cuenta con Bandera Azul Ecológica y cosechan entre 10 y 12 toneladas mensuales para Arcos Dorados en el país.
“Para producir los tomates de McDonald’s contamos con ambientes protegidos e invernaderos, todo con tecnología de buenas prácticas agrícolas y certificaciones especiales. Es importante recalcar que todos nuestros productos tienen trazabilidad y son libre de agroquímicos. No somos orgánicos, pero trabajamos con buenas prácticas agrícolas dando buenos tomates”, aseveró Juan Morales Madriz, gerente general de la compañía.
Proveedor de café de MacDonald’s
Por último, el café viene de CoopeDota, en la zona de Los Santos, es 100 % arábico y tiene certificado carbono neutral, esencial Costa Rica y Bandera Azul Ecológica.
Con la producción de café se benefician más de 900 familias cafetaleras de la zona. El café de McDonald’s es una reserva especial exclusiva, que viene en granos.
“El café es exclusivo y seleccionado por lotes y el proceso de beneficiado es totalmente aparte de los demás cafés que tiene la compañía. Le producimos a McDonald’s como 250 kilos y se diferencia de otros porque ellos buscan la mejor calidad, por lo que obtienen el grano más entero y maduro en el proceso de beneficiado”, comentó Heilyn Monge, colaboradora de CoopeDota.
En McDonald’s están comprometidos con el desarrollo de sus aliados comerciales y tiene altas exigencias para ofrecerle al consumidor final un producto de calidad y con estándares sobresalientes que sean sanos e inocuos y con todas las medidas de calidad.
