¿Sabía usted que a pesar de que una persona esté degustando con su comida el mejor vino o champagne, después de la tercera copa el sabor se pierde, ya que las papilas degustativas están saturadas? Esto lo asegura Nicolas Audebert, experimentado enólogo de la Casa Veuve Clicquot., quien dio una demostración de su conocimiento sobre el champagne en Vinum La Enoteca, en Escazú.
Según comentó, estas bebidas hay que degustarlas lentamente y disfrutar de su olor y textura.
Y algo muy importante es que, para ofrecer lo mejor de lo mejor a los clientes primero se debe ver la cartilla de alimentos. Un buen restaurante debe tener todas las posibilidades de asociación con su carta de platos, comentó el experto.
Además, en el mundo sin fronteras en que vivimos hoy, la visión de un buen reustarantero debe ser también global, es decir, debe ofrecer opciones de diferentes países, pues cada uno tiene lo suyo.
Para eso lo recomendable es que el propietario haga una catación de lo que va a ofrecer, abriendo una muestra de cada una de las botellas y probándolas en relación con los platillos, porque no es lo mismo el champagne o vino solos que acompañando una comida.
Audebert recomienda que se haga una cesión con los saloneros y dueños del restaurante, donde todos prueben y comprueben la excelencia de las combinaciones de vino o champagne con los diferentes platillos que ofrecen y luego puedan hacer la mejor recomendación a los clientes.
La Casa de Veuve Clicquot tienen más de 250 años deleitando paladares y son sumamente cuidadosos en su color, olor y textura, buscando siempre que esas combinaciones con los alimentos sea la mejor. A
