Alimentos de preparación rápida, saludables y productos exóticos, son los preferidos por los consumidores de 59 países del mundo según una encuesta realizada en el 2004, por la empresa AC Nielsen.
La información fue aportada por la especialista Carmela Velásquez, Subdirectora del Centro Nacional y Tecnología de Alimentos: CITA, durante una conferencia que ofreció durante la feria ALIMENTEXPO 2005, organizada por la Cámara de Comercio Exterior de Costa Rica y de Representantes de Casas Extranjeras (CRECEX).
Velásquez explicó que la encuesta permite delimitar 5 tendencias hacia las que se orienta el mercado alimentario en el mundo. La primera de ellas es el consumo de alimentos de preparación rápida, productos frescos que ya vienen preparados o cuyo tiempo de cocción es mínimo.
La segunda tendencia son las comidas fuera de casa y los servicios express. Según Velásquez la encuesta reveló que un 61% de las personas menores de 35 años visitan una vez por semana, establecimientos de comidas rápidas. Como tercera tendencia, mencionó alimentos inherentemente sanos como las frutas, los vegetales y las ensaladas.
Los productos caprichosos o exóticos como el cangrejo, el paté de salmón o atún en aceite de oliva son otros de los buscados por los consumidores y también presentaron un significativo crecimiento en su consumo. A
De igual manera, los alimentos caracterizados como amigables con el campo figuran entre los preferidos por el público. Bajo esta tendencia se ubican productos orgánicos o aquellos que aplican técnicas de cultivo sostenible.
