Lo Mejor
de Italia
En el primer día de actividades de Vinum Internacional 2002 el veterano chef italiano Renzo Vivalda, del Restaurante Antica Corona da Renzo en la región del Piamonte en Italia, preparó tres platos típicos de la región a intervalos con la charla dictada por Giovanni Cardullo, representante de las Casas Batasiolo, Cecchi, Sartori y Planeta.
Esta clase de cocina y cata de vinos comenzó con una introducción al mundo del vino italiano donde se repasó un poco de historia, cepas y niveles de categorización de vinos italianos. Luego se profundizó en cada vino de la cata.
Lo primero que preparó el chef fue una Ensalada Rusa casada con un Chardonnay de la compañía Planeta IGT, Indicación Geográfica Típica de Sicilia. A continuación vino otro plato del Piamonte, de la ciudad de Cuneo, un Tartrá, que es algo así como una especie de soufflé. Este plato se sirvió en compañía de un Merlot de Sicilia IGT, de la casa Planeta, vino envejecido en barriles de roble francés por doce meses.
Y para finalizar un exquisito lomo de ternera que se cató primero con una Barbaresco DOCG cepa nebbiolo 100%, este vino posee un bouquet característico suave y elegante y un acabado que recuerda a las rosas secas. Posteriormente, se degustó un vino de la Toscana, un Brunello di Montalvo DOCG, 100% cepa sangiovese que armonizaba bien con el plato. A
