23 personas mayores de 60 años hicieron un derroche de talento culinario: rosquillas de almidón de yuca; pan relleno de jalea de níspero; ceviche de mamón chino y mango; pan de fruta de mono relleno, rompope de frutas, arepas de mango y avena; ceviche de mango y pejibaye; bebida de pejibaye, rompope de yuca, atol de plátano verde y pudín de yuca y coco, entre otros.
Costa Rica. El IV Encuentro Culinario de Personas Mayores 2024 “Antojos de Siempre” que organizó la Asociación Gerontológica Costarricense, (AGECO) se realizó en las instalaciones de AGECO en Barrio Escalante este 11 de octubre. En esta edición participaron 23 personas mayores de 60 años con productos únicos en las cuatro categorías de participación: ceviches, panes, dulces tradicionales y bebidas. Las ideas y los sabores deleitaron a los comensales y al jurado demostrando la creatividad y la buena sazón de los participantes: rosquillas de almidón de yuca; pan relleno de jalea de níspero; ceviche de mamón chino y mango; pan de fruta de mono relleno, arepas de mango y avena; rompope de frutas, ceviche de mango y pejibaye; bebida de pejibaye, rompope de yuca, atol de plátano verde; pudín de yuca y coco y muchas más recetas únicas con historias familiares sorprendentes.
El jurado calificador de este cuarto Encuentro Culinario lo conformaron Marissa Sandí Barboza, dueña del canal de YouTube “Día a día con Marissa” y Julio Carro Aguilar, chef profesional con amplia experiencia en el área gastronómica local e internacional. También fue parte del jurado Alejandra Soto Quesada, Licenciada en Nutrición de la Universidad de Costa Rica.
Premiación
La organización otorgó cuatro premios por cada categoría que van desde los 50 mil y hasta los 125 mil colones.
“El Encuentro Culinario es un espacio familiar muy importante que busca recuperar el legado de sabiduría culinaria y reúne a las familias en torno de la experiencia de las personas adultas mayores. Nos honra saber que en este espacio participan hombres y mujeres quienes preparan sus recetas compartiendo deliciosas tradiciones” destacó Fabián Trejos, Gerente General de AGECO.
Estas fueron las personas ganadoras de esta cuarta edición:
| CATEGORÍA | PRIMER LUGAR Y RECETA | SEGUNDO LUGAR Y RECETA | TERCER LUGAR Y RECETA | MENCIÓN DE HONOR Y RECETA |
| PANES | Ana Virginia Córdoba Morales. Receta: pan relleno de jalea de níspero | Susana Araya Marín. Receta: queque de zanahoria. | Ximena Victoria Naranjo Galvez. Receta: queque de higos. | Floricel Prado Ramírez. Receta: pan de cucharadas. |
| CEVICHES | Adelia Córdoba Ávila. Receta: ceviche de mamón chino y mango. | Maritza Camacho Castro. Receta: ceviche de pejibaye. | Ana Ligia Kepfer Hernández. Receta: ceviche de piña. | Olga Ordóñez Calvo: ceviche de mango y pejibaye. |
| DULCES TRADICIONALES | Laila Chavarría Vargas. Receta: cajetas de Tere (elaboradas con leche y con almendras). | Sonia María Picado Brenes. Receta: mazamorra de mi mamá (elaborada con maíz). | Cristina Solís Granados. Receta: miel de ayote. | Fernando Barahona Montero. Pudín de yuca y coco. |
| BEBIDAS TRADICIONALES | Ana González Obregón. Receta: rompope de yuca. | María del Pilar Vega Coto. Receta: bebida de pejibaye (licor). | Virginia Peraza Delgado. Receta: Dulcema (bebida elaborada con tapa de dulce y maíz). | Oscar Aguilar Rodríguez. Receta: agua de sapo (bebida de jengibre y limón). |
El jurado calificó aspectos tales como: el haber presentado una receta del acervo culinario de la familia de la persona participante y una descripción de la historia detrás de la receta. Además, analizó la creatividad en la presentación de los alimentos, el sabor y la inocuidad o manipulación correcta de todos los ingredientes.
Como resultado, se logró recopilar invaluables recetas que servirán para producir un catálogo de AGECO que oportunamente será compartido en su sitio web.
____________________Sobre AGECO. Fundada en 1980, es una organización no gubernamental (ONG) sin fines de lucro que desarrolla programas sociales y servicios para las personas mayores y sensibiliza acerca de la vejez y el envejecimiento mediante acciones propias y en coordinación con otras organizaciones y comunidades. AGECO impulsa acciones en diversos ejes fundamentales: salud, seguridad, educación, participación social y derechos humanos. Desarrolla talleres, capacitaciones, asesoría legal, materiales educativos, voluntariado, actividad física, encuentros culturales, literarios, teatrales, musicales y actividades para la convivencia social que propician espacios de diálogo, incidencia política, promoción de calidad de vida y bienestar y conciencia social. AGECO promueve una vejez con dignidad, el envejecimiento activo y con calidad de vida; y la defensa de los derechos humanos de las personas mayores. Sitio Web: www.ageco.org
