Los «Chocolates elaborados en el origen» honrados en el Salón del Chocolate de París 2023
2023 será, en definitiva, el año de un esfuerzo sostenido para una mejor visibilidad local e internacional de los chocolateros de excepción de nuestra asociación. ¿Qué mejor escaparate que el Salón del Chocolate para tal consagración? ¿Qué foro distinto de éste para el reconocimiento de las nuevas tendencias e innovaciones llevadas por los chocolates elaborados en el origen y que despiertan la curiosidad de nuestros apasionados? La presencia de la AVPA en el Salón del Chocolate viene a coronar la serie de acciones comerciales y de marketing emprendidas desde hace 3 años.
La 3ª edición del Concurso Internacional » Chocolates elaborados en el origen » AVPA-París 2023 confirmó su éxito con más de 150 chocolates participantes. A través de su metodología, AVPA promueve el reconocimiento del trabajo del productor recibiendo únicamente productos acabados elaborados bajo la responsabilidad del propio productor.
Han participado más de veinte países productores de cacao de África, América y Asia. Los candidatos son en parte productores de cacao que transforman su cacao en chocolate y, por otra parte, los chocolateros locales que han podido organizar una red de cooperación con los plantadores de su país para ofrecer chocolates de excelencia en su mercado nacional e internacional.
El Concurso de Chocolates elaborados en el origen» es un momento de encuentro donde los jurados apreciaron la diversidad de orígenes, gustos y creatividad de los chocolateros por la elección de sus ingredientes. Basándose en su experiencia, los jurados agrupan por familia organoléptica, ordenan y prueban las muestras de una manera equitativa para clasificarlas según una metodología específica. Cabe destacar que la calidad de los chocolates presentados ha mejorado aún más, especialmente en equilibrio y textura.
Este año se distribuyeron 69 medallas incluyendo 10 Oro Gourmet (Costa de Marfil, Granada, Madagascar, Perú, Santo Tomé, Tailandia y Taiwán) 13 Plata Gourmet (Costa de Marfil, Indonesia, Madagascar, Malasia, Perú, Santo Tomé y Taiwán) 17 Bronce Gourmet (Costa de Marfil, Granada, Indonesia, Madagascar, México, Uganda, Panamá, Perú, Santo Tomé y Tailandia) y 29 Diploma Gourmet.
