El Chef Ferrán Adriá cerrará su restaurante El Bulli, la decisión la tomó porque está cansado, y necesita tiempo para crear.
«No se servirá comida en El Bulli en el 2012-2013. Pero no cierra El Bulli»; «seguro que el Bulli ofrecerá comida a partir del 2014», anunció Adriá en una conferencia durante la feria gastronómica Madrid Fusión.
«Es imposible, con el formato actual, seguir creando»; «necesito tiempo para decidir cómo será 2014», explicó y aseguró que «no serán dos años sabáticos».
«Queremos marcar este año 2014», según Adriá, que dijo seguro de que «cuando se vuelva, no será igual».
Adriá, cuyo restaurante, distinguido con tres estrellas en la guía Michelin, se encuentra en Cala Monjoi, en Roses (Cataluña, noreste), alegó que está cansado de trabajar 15 horas al día.
El chef español, artífice de la cocina «molecular», reconoció que cuando cierre, El Bulli perderá sus estrellas Michelin: «Tengo mucho respeto por las guías», pero «cuando nos vamos, nos vamos».
Asimismo indicó que cuando reabra, en 2014, su restaurante lo hará durante todo el año y no sólo la mitad de éste, como actualmente.
Adriá, multipremiado desde los años 90, es el autor de la cocina molecular, que utiliza gelificantes y espesantes y que le ha valido también críticas..
El Bulli ha sido elegido mejor restaurante en varias ocasiones por la revista británica «Restaurant».
Fuente: ElTiempo.com
