Al Mercat y Sikwa están en la lista del Espíritu de América Latina de el Latin America’s 50 Best Restaurants. En uno de los momentos más desafiantes para el sector, la colección celebra los establecimientos que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y gastronomías locales
Para destacar el amplio y diverso escenario gastronómico de la región y apoyar al sector de la hospitalidad, Latin America’s 50 Best Restaurants – en asociación con S.Pellegrino & Acqua Panna – lanza El Espíritu de América Latina, una colección de restaurantes sin ranking que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, ya sea durante la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo.
Destacando establecimientos en 43 ciudades de 17 países y cubriendo más de 9.000 km desde Monterrey, al norte de México, hasta Puerto Natales, al sur de Chile, El Espíritu de América Latina refleja la diversidad, la riqueza de las tradiciones culinarias y las gastronomías ancestrales de la región. Buscando enaltecer y celebrar la amplia gama de restaurantes que representan el verdadero espíritu de América Latina, esta selección sin ranking acompañará la octava edición de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, la cual se revelará el jueves 3 de diciembre.
Sikwa y Al Mercat
William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma: “En nombre del equipo de 50 Best, es un honor darle vida al Espíritu de América Latina. Estos son restaurantes arraigados en el corazón de sus comunidades, que ayudan a nutrir a los comensales, a reunir a las personas y a fomentar un sentido de solidaridad y unión en estos tiempos tan difíciles. Esta colección no sólo celebra a los restaurantes que han aportado a la escena gastronómica de su país, sino también a aquellos han hecho mucho más por sus comunidades. Los vemos como la representación y la encarnación del espíritu de la hospitalidad latinoamericana.”
El Espíritu de América Latina refleja una amplia gama de establecimientos, desde antiguas instituciones culinarias tradicionales que se han convertido en un eje central de la sociedad, tal como Chifa Titi en Lima, Perú y El Jarocho en la Ciudad de México, México, hasta restaurantes pioneros que están redescubriendo y enalteciendo las gastronomías indígenas, tales como Sikwa en San José, Costa Rica y Pakuri en Asunción, Paraguay. Otros de los establecimientos dentro de la lista han establecido operaciones de emergencia para alimentar a sus comunidades durante la pandemia del coronavirus, tales como Café San Juan en Buenos Aires, Argentina, y Mãos de Maria en São Paulo, Brasil.
Aquí está la lista completa de los restaurantes que forman parte del Espíritu de América Latina, presentada en asociación con S.Pellegrino & Acqua Panna:
| Argentina |
| Café San Juan, Buenos Aires |
| Catalino, Buenos Aires |
| Corte Comedor, Buenos Aires |
| Pulpería Quilapán, Buenos Aires |
| Glotón Bar de Carnes, Córdoba |
| El Botellón, Mendoza |
| Bolivia |
| Ali Pacha, La Paz Manq’a, La Paz |
| Popular Cocina Boliviana, La Paz |
| Brasil |
| Banzeiro, Manaos |
| Altar, Cozinha Ancestral, Recife |
| Aconchego Carioca, Río de Janeiro |
| Ori, Salvador |
| Mãos de Maria, São Paulo |
| Capim Santo, Trancoso |
| Chile |
| Aurora, Antofagasta 5ta Cordillera, Los Andes |
| Lenga, Puerto Natales |
| El Rancho de Doña María, Santiago |
| La Calma, Santiago |
| La Caperucita y El Lobo, Valparaíso |
| Colombia |
| Elvia Cocina Local, Barichara |
| Chichería Demente, Bogotá |
| Plaza de la Perseverancia, Bogotá |
| Sambombi, Medellín |
| Mestizo Cocina de Origen, Mesitas del Colegio |
| La Vereda Cocina de Origen, Pasto |
| Costa Rica |
| Al Mercat, San José |
| Sikwa, San José |
| Ecuador |
| Dos Sucres, Cuenca Muyu, Galápagos |
| Anker by Urko, Quito |
| El Salnés Gastro-Picantería, Quito |
| El Salvador |
| El Xolo Taquería, San Salvador |
| Hacienda Real, San Salvador |
| Guatemala |
| Diacá, Ciudad de Guatemala |
| Flor de Lis, Ciudad de Guatemala |
| Honduras |
| Hacienda San Lucas, Copán Ruinas |
| El Patio, Tegucigalpa |
| México |
| El Jarocho, Ciudad de México |
| Los Panchos, Ciudad de México |
| Meroma, Ciudad de México |
| Milk Pizzería, Monterrey |
| Casa Oaxaca, Oaxaca |
| El Mural de Los Poblanos, Puebla |
| Nicaragua |
| Asados Doña Tania, Managua |
| Harvest, Managua |
| Panamá |
| Receta Michilá, Bocas del Toro |
| Fonda Lo Que Hay, Ciudad de Panamá |
| Paraguay |
| Bastardo, Cocina Sin Raíces, Asunción |
| El Bolsi, Asunción |
| El Café de Acá, Asunción |
| Pakuri, Asunción |
| Perú |
| La Nueva Palomino, Arequipa |
| Al Toke Pez, Lima |
| Chifa Titi, Lima |
| Huerta-Chinén, Lima |
| Chuncho, Ollantaytambo, Cusco |
| La Patarashca, Tarapoto |
| Uruguay |
| Bar Tinkal, Montevideo |
| Café Misterio, Montevideo |
| Jacinto, Montevideo |
| Lo de Tere, Punta del Este |
| Venezuela |
| Barriga Llena Corazón Contento, Caracas |
| El Comedor, Caracas |
| Moreno, Caracas |
Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocios Internacionales de Sanpellegrino afirma: “En S.Pellegrino & Acqua Panna, estamos comprometidos a ayudar a unir a la gente utilizando el poder de la comida y la hospitalidad. El Espíritu de América Latina, presentado en asociación con S.Pellegrino & Acqua Panna, es una demostración del poder de las comidas compartidas, ya que saca a la luz los restaurantes que no solamente luchan por mantener a flote sus propios negocios en tiempos desafiantes, sino que también ayudan aquellas personas que más necesitan ser alimentados.”
En el espíritu de colaboración, la colección se creó con base en las recomendaciones de los chefs de Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, de los Presidentes de la Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants y de los gourmets de confianza de la región. Se realizó una investigación exhaustiva de tal manera que cada país de la región estuviera equitativamente representado. El Espíritu de América Latina está organizado por país y no hace un ranking con el fin de celebrar cada restaurante – y lo que simboliza para su región – de manera ecuánime.
Durante la semana previa a la presentación virtual, Latin America’s 50 Best Restaurants también será el anfitrión de una serie de programas especiales por sus canales de redes sociales. LatAm Live mostrará a algunos de los chefs principales de la región siendo entrevistados en Instagram, incluyendo a Renzo Garibaldi de Osso en Lima (26 de noviembre), Helena Rizzo de Maní en São Paulo (27 de noviembre) y Jorge Vallejo de Quintonil en Ciudad de México (1º de diciembre). Dos ediciones de #50BestBites se estrenarán en Facebook el 25 de noviembre y el 2 de diciembre para hablar sobre la pandemia, cómo combatir el hambre y cómo cultivar la solidaridad culinaria en toda América Latina.
Acerca del patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna
S.Pellegrino & Acqua Panna son los principales patrocinadores de Latin America’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino & Acqua Panna son las aguas minerales naturales líderes en el mundo de alta cocina (fine dining). Juntas interpretan el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de excelencia, placer y bienestar.
Otros socios
- Miele – Socio Oficial de Electrodomésticos; patrocinador del Miele One To Watch Award
- American Express – Socio Oficial de Tarjetas de Crédito; patrocinador del American Express Icon Award
- Estrella Damm – Socio Oficial de Cerveza; patrocinador del Estrella Damm Chefs’ Choice Award
- Gin Mare – Socio Oficial de Gin; patrocinador del Gin Mare Art of Hospitality Award
- Flor de Caña – Socio Oficial de Ron, patrocinador del Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
- Aspire Lifestyles – Socio Oficial de Conserje; patrocinador del Highest New Entry Award
- Illycaffè – Socio Oficial de Café; patrocinador del Highest Climber Award
