Ultimamente la comida japonesa ha tenido un éxito impresionante, tanto así, que las brujas de Escazú colgaron sus sombreros y vestidos negros para ponerse un elegante Kimono e irse a comer sushi a Samurai.
Diego Mollenhauer y Raúl Aránguiz son dos chilenos de corazón, sin embargo, por sus venas corren el sushi, el sashimi y toda clase de comida japonesa. Ambos estudiaron cuatro años en la prestigiosa universidad de cocina INACAP, en Chile. Al finalizar sus estudios y con el fin de realizar varias horas de práctica técnica para obtener su título, decidieron aventurarse y venir a Costa Rica. Su pasión por la gastronomía japonesa llevó a Diego y Raúl a trabajar en varios restaurantes en nuestro país y en Chile.
Con la idea de crecer y hacer un restaurante propio, contactaron al costarricense Eugenio Monge y a su socio norteamericano. Todos unieron sus ideas, sus experiencias y sobre todo sus fuerzas para dar a luz a SAMURAI.
Además de ser los chefs, Mollenhauer y Aránguiz también administran el local. Pero su fuerza de trabajo no está completa sin la ayuda de Jim Bednarczyk, gerente general del restaurante.
La calidad es primero
Para lograr una excelente calidad, los ingredientes son seleccionados cuidadosamente, el pescado y los mariscos son frescos traídos cada día. Además, beneficiados por la apertura de mercados, importan pescados de Los Angeles, Nueva York y Japón.
En su cocina solamente trabajan profesionales en su campo. Nuestros estándares de calidad son bastante altos con el fin de satisfacer las exigencias de nuestros clientes, asegura Aránguiz.
Servicios
SUSHI BAR: En un agradable salón se puede apreciar una pequeña cámara donde el cliente puede observar la calidad, frescura y variedad de los diferentes tipos de pescados y mariscos frescos.
TEPPAN-YAKI: El cliente presencia un atractivo espectáculo sentándose alrededor de una plancha. El chef maniobra y cocina delante de él. Se escoge la carne y se acompaña con sopa, vegetales salteados, arroz frito, frijol nacido y postre. El único requisito es mínimo tener dos ordenes.
A LA CARTA: Se incluyen platos de la cocina tradicional japonesa. Usted podrá escoger entre una variada gama de Sashimi, fideos japones, Sushi, Rolls especiales, Hosomaki, entre otros. No pueden faltar los postres, los cuales tienen una gran demanda.
KAMPAI BAR: Es un ambiente más informal donde se sirven cócteles, cerveza y también se puede disfrutar de la comida. El horario es de 5 a 12 p.m.
TATAMI ROOMS: El cliente puede disfrutar en una atmósfera privada de una buena comida sin ningún costo adicional. Dichos cuartos son para mínimo tres personas.
ALL YOU CAN EAT: Los martes por la noche puede disfrutar de un menú especial y comer todo lo que desee por sólo $23. Debido al éxito que han tenido es necesario hacer reservación.
ALMUERZO EJECUTIVO: Hay cinco alternativas diferentes de Vento Box que puede disfrutar desde 1,990 colones.
Y PARA EL MUNDIAL… Para los que no pudieron ir con la selección nacional, Samurai hará varias actividades para que viva el mundial sin ir a Japón.
Receta
California Roll
Ingredientes
Vinagre de arroz para sushi
Arroz japonés
Sushi Nori
Kanikama (similar al cangrejo)
Aguacate
Pepino
Semillas de Ajonjolí
Wasabi (Horse radich)
Gari (Genjibre marinado)
Utensilios
Cuchillo para sushi
Maki-su
Geta (tablita de madera)
Mice en place
Arroz: Lavar el arroz bajo agua fría, hasta que no suelte almidón. Cocinarlo a partir de agua fría, por un tiempo de 17 minutos (hasta que los granos se sientan blandos, pero firmes).
Una vez que el arroz este listo, agregar el vinagre de arroz y revolver en forma envolvente para distribuir el vinagre por todo el arroz. ¡El arroz está listo!
Sushi Nori: La presentación del sushi nori es de forma cuadrada. Cortarlo a la mitad formando dos rectángulos.
Aguacate: Cortar en gajos o delgadas tiras a lo largo.
Pepino: Cortar por la mitad a lo largo en tiras medianas de grueso.
Preparación
Colocar arroz sobre una mitad de sushi nori y cubrirla completamente. Rociar un poco de semillas de ajonjolí. Dar vuelta al sushi nori. Colocar en el centro el aguacate, pepino y kanikama (1 unidad). Poner el sushi nori sobre el Maki-su y enrollar. Una vez enrollado, cortar en ocho piezas. Montar sobre la geta. Colocar un poco de wasabi y gari en un extremo de la geta y a disfrutar!!!
