Tome nota de los consejos que a continuación le da el chef Eider Mendoza, experto en el arte del Garnish o decoración con frutas y vegetales.
1. Escoja materiales de alta calidad (frutas frescas y de buen color) y use herramientas adecuadas para un buen acabado.
2. Si la decoración se hace con varios días de anticipación se debe mantener en hieleras, con agua y hielo. Si son de gran tamaño los puede envolver en plástico adhesivo y guardarlo en el refrigerador, en la cámara de verduras.
3. El agua caliente suaviza algunos vegetales que necesite doblar y el agua helada preserva las decoraciones y las hace más rígidas.
4. Para preservar el color de frutas o verduras como la papa, el banano y la manzana, que se ponen negras, se debe usar jugo de limón ácido.
5. Sea cuidadoso y paciente.
6. Tenga un botiquín a mano cuando esté trabajando.
7. Las herramientas no deben tener corrosión y los cuchillos deben estar bien afilados.
