Parrilladas argentinas o mexicanas, sofisticados platillos orientales o italianos, las recetas familiares y hasta una noche para dos son parte de los pedidos que los Catering Service cumplen para satisfacer a sus clientes.
Y es que todos están de acuerdo en que la satisfacción de las necesidades del cliente, así como un impecable servicio de saloneros, la excelente calidad de los productos con que preparan los alimentos y su presentación, es lo que les hace estar en un lugar de preferencia.
Guiss Catering Service: De dos en adelante
Nuestra carta de presentación es el evento, son las palabras de Bernal Campos, copropietario de Guiss Catering Service. Y es que el éxito de su negocio está en cuidar hasta el último detalle.
Es por eso que los contratan desde actividades de gran magnitud hasta para una cena de dos personas el día de los enamorados. Él, su esposa Giselle Zamora y una tía son los que llevan las riendas del negocio.
De lo más curioso que nos ha sucedido es un señor que nos contrató para celebrar con su esposa el 14 de febrero. Luego nos escogió para la fiesta navideña de su empresa, con cientos de empleados, pues quedó muy satisfecho con todo el servicio.
Este Catering ofrece desde la comida hasta el menaje, decoración, fotógrafo, mariachis, tríos y maestro de ceremonias, entre otros, pues el cliente se puede desentender y le damos más de lo que esperaba.
Dentro de las comidas más novedosas están las parrilladas mexicanas, las comidas italianas y algunos platillos orientales con base en verduras, en los que han tenido que buscar asesoría especial para darle al cliente lo que necesita.
Don Fernando Catering Service: De parrilladas y más
El servicio de catering de Don Fernando tiene tan sólo cuatro años en el mercado, pero ya se ha topado de frente con muchos retos interesantes.
Por ejemplo, para unas bodas de oro les pidieron preparar una receta familiar, aseguró Gabriela Corrales, Gerente General del Catering. Comentó que la receta se preparó antes del evento y el cliente la probó, para autorizar la preparación. Cosa similar les sucedió con una boda, donde la novia les pidió marinar la carne, pero a su manera.
Este catering tiene como especialidad las parrilladas, sobre todo las argentinas y mexicanas, que varían de las nuestras en cuanto a cortes de carne, acompañamientos como el pan, en vez de tortilla en el caso de los argentinos y chimichurri picante. Corrales manifiesta que hay que conocer bien la preparación y servicio de los alimentos para que el cliente se sienta satisfecho.
La Cocina de Mabel: Me gusta llevar las riendas
En la Cocina de Mabel Catering Service, a doña Mabel Ramírez le gusta darle el sabor, sazón y textura a los platillos. Con los siete años que tiene ofreciendo este servicio ella trata de modernizar los menús continuamente, de manera que los clientes no se cansen de su comida, sobre todo cuando se trata de clientes fijos como los bancos, instituciones o empresas.
Doña Mabel considera que una de sus principales labores es orientar al cliente para que éste contrate lo que realmente necesita y economice al máximo, pero siempre con un evento de altura.
Para brindar el mejor servicio, Doña Mabel comenta que a parte de los cursos que ha recibido, ella lee mucha literatura sobre comidas internacionales como la francesa y mediterránea, entre otros, de manera que cuando le piden un platillo sofisticado, sabe dónde acudir para cotizarlo y ofrecer el servicio.
Las delicias de mi cocina: 15 años de experiencia
Ahora hay que tener una política más agresiva y seguir más a los clientes, es lo que Doña Vilma Delgadillo de Rodríguez considera que ha cambiado desde que ella y su esposo, Álvaro Rodríguez, iniciaron con el negocio del catering hace 15 años.
Doña Vilma posee una amplia biblioteca, cargada de libros de cocina de todo el mundo, donde consulta cualquier duda sobre algunos platillo que le piden y que a veces no conoce muy bien.
Su especialidad es la comida típica costarricense, y dentro de ella, la de cada provincia, pues asegura que no es lo mismo un gallo pinto tostado al estilo guanacasteco, que un gallo pinto aguado, al estilo de Cartago.
Cuando le piden comida típica, tiene una vajilla especial, de acuerdo a la ocasión, para que la presentación sea impecable.
Comenta que a la cocina hay que tenerle cariño y no solo cocinar por el aspecto económico, sino porque a uno le gusta.
Con sus años de experiencia, Doña Vilma asegura que ahora hay más tendencia a los servicios Buffet, en los que la comida se luce más y para ellos es una ventaja, pues se trabaja con menos empleados, aunque hay que tener el cuidado de que todo: desde las ensaladas, hasta las carnes y los saloneros que sirven tengan una excelente presentación.
¡Restaurante y Catering!
Algunos restaurantes brindan también el servicio de Catering Service y aseguran que es una excelente estrategia para su negocio que tiene muchas ventajas.
| Restaurante | Gerente | Sus Ventajas |
| Tharia |
Ricardo Bolaños |
Los costos de operación bajan, pues hay costos fijos en el restaurante que se aprovechan en el catering, como el personal, agua, luz, teléfono y parte del equipo, aunque para el Catering hay que tener una cubertería diferente y el costo aumenta un poco al cobrar el transporte y el servicio. |
| Antojitos | Marianela Alfaro | La ventaja es que llevamos nuestro sabor a otros lados y la gente se deleita con nuestra comida. Los platillos son iguales a los del restaurante, aunque ofrecemos algunos diferentes. Y lo que nos distingue es que en el buffet la comida que se va a servir se pone sobre unos indios de barro. |
| Lukas | Mario Monge | Yo voy hacia el cliente, en vez de que el cliente venga acá. Hay ocasiones cuando las empresas requieren de un servicio para 20 ó 30 personas, pero no pueden trasladarse hasta el Restaurante, entonces nosotros les llevamos nuestro sabor hasta su mesa y aprovechamos los recursos que tenemos en el restaurante. Ofrecemos platillos de nuestro menú y otros diferentes, pero con salsas Lukas. |
¿Qué garantiza la excelencia en un Catering Service?
Los entrevistados opinaron parecido:
– Excelencia en la calidad de los productos que se usan para cocinar.
– Puntualidad en el servicio.
– Compromiso serio: no dejar tirado al cliente por ninguna razón.
– Equipo necesario para mantener en frío y calor.
– Excelentes saloneros: respetuosos, educados, amables y responsables.
– Cuidado de detalles a la hora de servir los alimentos.
– Estar atentos a eventualidades y creatividad para resolver situaciones.
– Buscar la economía del cliente sin bajar la calidad del servicio y productos.
– Tiempo rápido de respuesta ante las cotizaciones.
– Atención de primera antes y durante el evento.
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Gina Lam
15/06/2012 at 21:23
Agradezco que me manden a esta dirrecion la cotizacion de un servicio de catering para 35 personas. Gracias