La segunda edición del Reto Barista tuvo su primer eliminatoria anoche con la participación de tres reconocidos baristas. Este año la final será en Exphore. Manuel Dinarte, Ricardo Azofeifa y Ricardo Cartín fueron los baristas retadores de esta primera ronda. Cada uno tuvo 15 minutos para preparar un espresso, un capuchino y una bebida original, a base de café.
Originalidad Los jueces utilizaron la misma tabla de calificación utilizada por la World Barista Champion, en la competencia mundial de barismo, en donde se evalúan aspectos como su presentación personal, su capacidad histriónica, lo mismo que el uso de la máquina, el uso correcto de tazas, accesorios, servido, la temperatura del café, el balance entre leche y espresso, así como la originalidad en la bebida propia, el uso de ingredientes, la presentación final de la misma entre otros detalles. La bebida original presentada por Manuel Dinarte, propietario del Café del Barista, se llamó arte del espresso, Dinarte utilizó diferentes colores de sus ingredientes para pintar su arte en una copa, el rojo de la fresa, ciruela y moras, el blanco de avellanas, pecanas, nuez de nogal y almendras, el amarillo de la albahaca, clavo de olor, anís, canela, nuez moscada, el color café del sirope de maple, todo ello mezclado con el espresso para inundar la copa. Por su parte Ricardo Azofeifa, barista del ICAFÉ presentó una bebida con la que dijo quería representar el sabor de Costa Rica, en su receta utilizó 5ml de tapa de dulce, 10ml de infusión de pasas, 10ml de crema batida, una onza de infusión de hojas y flores de naranja, a lo que agregó su espresso. El resultado una deliciosa combinación aromática. Ricardo Cartín cerró la calurosa jornada con una bebida muy refrescante. El último de los retadores combinó su espresso con azúcar moreno, extracto de uva, extracto de fresa, servido con hielo raspado.
