Convenio exclusivo con el Instituto Le Cordon Bleu, París.
Los estudiantes de la Escuela de Hotelería de la Universidad Interamericana llevan un curso sin igual en nuestro país, se trata del curso de cocina de la Escuela Le Cordon Bleu de París, gracias al convenio exclusivo que tienen ambas instituciones.
Cada cuatrimestre un Chef de Le Cordon Bleu visita la Universidad para impartir el curso.
Durante 180 horas los estudiantes asisten por las mañanas a lecciones teóricas a un anfiteatro equipado especialmente para ese propósito. Ahí el profesor prepara las recetas mientras los estudiantes observan y en la tarde pasan a la cocina de la escuela a realizar la práctica supervisados por el profesor.
Pilar Urrutia, directora de la Escuela Interamericana de Hotelería, asegura que no se trata solamente de un curso de cocina. Es un curso de cultura general, es una puerta hacia afuera, a entender cuáles son las técnicas culinarias básicas y clásicas de Europa, cuáles son las últimas tendencias a nivel de gastronomía, pero no sólo europea sino mundial.
Estos cursos se complementan con talleres de degustación de vinos y otros licores, así como cursos de etiqueta, los cuales en la actualidad son impartidos por la Universidad, sin embargo para el próximo año también serán supervisados por el Instituto Le Cordon Bleu, el cual tendrá más participación en toda la carrera de Administración Hotelera.
Urrutia asegura que uno de los principales valores que ellos intentan inculcar en sus estudiantes es la internacionalización, es por ello que procuran que quienes tengan interés hagan sus prácticas profesionales fuera del país.
Varios de sus estudiantes han realizado su práctica en Italia, Islas Canarias y Holanda. Los que se quedan en Costa Rica, tienen oportunidad de hacerla en cadenas internacionales de renombre con las cuales la Universidad Interamericana tiene convenios.
Nuestro graduado es una persona que entiende las diferentes culturas, el viajar les abre la mente. No olvidemos que Hotelería es una carrera cosmopolita, en donde se conoce gente de todo el mundo, es importante que el estudiante tenga la madurez y cultura para que nada lo intimide.
La directora aseguró también que los graduados de Administración Hotelera, tienen la gran ventaja de que pueden desempeñarse en diferentes áreas de acuerdo al interés y vocación de cada uno y desde luego a las necesidades del mercado.
Nuestro estudiante está en capacidad de hacer muchas cosas diferentes, por que un hotel es muy grande y hay muchos departamentos en los cuales está en capacidad de desempeñarse. Hemos visto gran interés en la especialidad de Chef, les encanta el área de banquetes, pero también tenemos una parte más administrativa como los recursos humanos, o bien se pueden inclinar hacia lo que es recepción, división cuartos y reservaciones.
Algo que llama la atención en cuanto a la formación que reciben en esta escuela es el hecho de buscar las soluciones más que los problemas en todo momento.
Cualquiera que sea el departamento en el que el estudiante quiera desarrollarse si no se tiene una verdadera vocación de servicio que le permita anticiparse a las necesidades de los clientes no va a triunfar. Esa es una realidad, entonces si algo nos interesa es el inculcar en ellos ese espíritu pro activo, el estar siempre haciendo sugerencias y no quejándose, eso es fundamental, señala Urrutia. A
