“Restaurant Management” es el nombre de la capacitación que la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines, CACORE está organizando, que dará inicio el próximo martes 30 de noviembre, en la Universidad Latina, a cargo del chef instructor Luis Guillermo Castro Pérez C.I.C.
Ciclo de capacitación en Tres módulos:
1. GERENCIA DE COCINA: Modernas herramientas y metodologías de trabajo en las cocinas de algunos de los restaurantes más exitosos del mundo. Dirigido a Propietarios, Cocineros du partie, Sous Chefs, Chefs Ejecutivos, Gerencias Generales, Gerencias de Cocina, etc. Fechas: martes 30 de noviembre y miércoles 01 de diciembre del 2010. Horario de 8:00 a.m., a 3:00 p.m.
2. COSTOS Y ANÁLISIS FINANCIERO PARA RESTAURANTES: Le permitirá costear su menú de alimentos y bebidas y le ayudará a comprender los números de su negocio. y le dará una serie de recomendaciones de cómo mejorar y mantener controlados sus costos. Usted mismo(a) realizará las operaciones con las prácticas que se le facilitarán, permitiéndole realmente aprender el manejo de sus costos. Dirigido a Propietarios, Gerentes Generales, Gerentes de Operaciones, Gerentes de Bar, Gerentes de Cocina, Chef Ejecutivos, Cocineros Jefes de cocina, contadores y auditores, etc. Fecha: martes 25 y miércoles 26 de enero del 2011. Horario de 8:00 a.m., a 3:00 p.m.
3. GERENCIA DE OPERACIONES: Todo gerente de área en algún momento de hacerse cargo del negocio, la gerencia de operaciones le permitirá conocer desde el inicio hasta el final todo lo que debe manejar un gerente de operaciones hasta el más mínimo detalle. Este seminario es obligado para actualizar los conocimientos de los dirigido a Propietarios, Gerentes Generales de los restaurantes y de los Gerentes de A&B, Gerencias de Cocina, Bar, Servicio, Anfitriones, etc. Fecha: martes 01 y miércoles 02 de marzo del 2011. Horario de 8:00 a.m., a 3:00 p.m.
INSTRUCTOR: Instructor Luis Guillermo Castro Pérez C.I.C.
Inversión:
$300: Todos los módulos para afiliados.
$400: Todos los módulos para no afiliados.
$130: Cada módulo individual para afiliados.
$150: Cada módulo Individual para no afiliados.
Estudiantes de la Universidad Latina, misma condición de afiliados.
Incluye: Coffe break, almuerzos, material didáctico, certificado de participación por cada módulo.
Avalado por: La Universidad Latina; la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines, CACORE; y Todo con sabor; (Empresa consultora del Chef Castro.
Lugar: Aula Magna, Universidad Latina, Heredia.
Informes al 2222-0728 / 2222-2579 / 2233-2892 email. [email protected]
* Curriculum Vitae: Instructor Luis Guillermo Castro Pérez C.I.C.
· ExCrítico de restaurantes para Tiempo Libre de La Nación
· Chef Instructor Certificado de la WACS (Word Association of Chefs Societies)
· Miembro de la Cámara Costarricense de Restaurantes, Costa Rica
· Miembro de la Asociación Nacional de Chefs de Costa Rica
· Miembro de la Academia Culinaria de las Américas
· Miembro del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias Profesionales
· Trabajó entre otros restaurantes como Gerente General de: TGI Fridays Costa Rica, Hard Rock Café Panamá, Hard Rock Café Caracas, Hard Rock Café Margarita y el diseño de Hard Rock Café Aruba; luego como Gerente de operaciónes inició la transformación de los Pizza Hut en Venezuela de comida rápida a restaurantes de estilo casual.
· Actualmente trabaja para la USPB, US Potato Board para Centro América y República Dominicana.
· Escribió 2 revistas gastronómicas y un libro de recetas: “Cocina Profesional para el Hogar”. Acaba de salir al mercado su segundo libro: “Su Cocina, organizada de la A a la Z”; que se trata de todo lo que se hace en un restaurante grande aplicado de manera sencilla a los hogares y pequeños restaurantes, sin descuidar la nutrición y aspectos de seguridad alimentaria.
· Capacitador en las áreas de Administración, Recursos Humanos, Mercadeo, Costos y Análisis Financiero para restaurantes, Servicio al Cliente, Elaboración de menús y Operaciones para Food Service.
