New Orleans & Company, Sirha Food y LRA Showcase anuncian con orgullo que las selecciones de América para el Bocuse d’Or y la Coupe du Monde de la Pâtisserie regresarán a Nueva Orleans el sábado 25 y domingo 26 de julio de 2026, en el Ernest N. Morial Convention Center
Las fases clasificatorias americanas se celebrarán durante LRA Showcase, uno de los eventos profesionales más importantes para la industria de la restauración y el sector agroalimentario en Estados Unidos.
Organizado en el New Orleans Ernest N. Morial Convention Center, el evento reunirá a chefs, restauradores, proveedores y expertos del sector, con la participación de 150 expositores, contribuyendo a dar mayor visibilidad a la cocina americana.
Al integrarse en esta feria profesional imprescindible, que reúne a 6.000 visitantes profesionales, las selecciones continentales refuerzan el vínculo de estas competiciones con un ecosistema dinámico, propicio para la innovación, el intercambio y la celebración del savoir-faire gastronómico.
Selecciones de América: el paso decisivo hacia las grandes finales
La selección de América de la Coupe du Monde de la Pâtisserie reunirá a 8 equipos de todo el continente americano. Cada equipo, compuesto por tres especialistas —un experto en azúcar, un chocolatero y un especialista en heladería— deberá demostrar técnica, creatividad y dominio para convencer al jurado.
Al final de esta exigente jornada, solo los cuatro mejores equipos clasificarán para la Gran Final.
Con un tema libre, los equipos dispondrán de 5 horas y 30 minutos para crear:
- 32 postres de degustación
- 3 piezas artísticas
- 1 buffet de presentación
Las preparaciones incluirán:
- 10 tartas individuales de pecana reinterpretadas con acompañamiento (+3 piezas de exhibición)
- 12 postres helados individuales emplatados
- 12 creaciones dulces a base de chocolate (+3 piezas de exhibición)
- 1 pieza artística de azúcar
- 1 pieza artística de chocolate
- 1 pieza artística de hielo esculpido
- 1 buffet que incluya las piezas artísticas de azúcar, chocolate y hielo, así como las maquetas de las tartas de pecana y las creaciones de chocolate.
Como en el ciclo anterior, uno de los retos invitará a los participantes a reinterpretar una especialidad emblemática del país anfitrión, como homenaje a su patrimonio culinario. Para la selección de América, la protagonista será la tarta de pecana, un clásico atemporal de la pastelería estadounidense que los candidatos deberán reinventar con su propio enfoque.
Tras la Gran Final de 2025, el desafío del chocolate también evoluciona para alinearse con las tendencias de street food. Los concursantes deberán diseñar 12 creaciones dulces en formato finger food, que finalizarán en vivo frente al jurado, integradas en una escenografía coherente con el tema elegido.
Bocuse d’Or Américas: ocho equipos por un lugar en la final mundial
En el caso del Bocuse d’Or Américas, ocho equipos de ocho países distintos, cada uno compuesto por un chef, un commis, un coach y un jurado, defenderán su visión de la gastronomía con el objetivo de obtener una plaza en la Gran Final del Bocuse d’Or 2027.
Compromiso, rigor y trabajo en equipo serán fundamentales para alcanzar el Top 5 de la clasificación.
Las pruebas específicas del Bocuse d’Or Américas serán anunciadas próximamente.
Un escaparate para la gastronomía mundial
A través de las competiciones internacionales Bocuse d’Or y Coupe du Monde de la Pâtisserie, Sirha Food pone en valor y conecta las diversas culturas gastronómicas y pasteleras de todo el mundo.
Cada edición se convierte en una oportunidad para descubrir a las nuevas generaciones de chefs, comprometidas con la valorización de su patrimonio culinario a través de la pasión, el compromiso y la excelencia técnica.
Desde su creación —en 1987 para el Bocuse d’Or y 1989 para la Copa del Mundo de Pastelería— ambas competiciones han continuado inspirando y contribuyendo activamente al dinamismo y la evolución de la profesión gastronómica a nivel global.
Louisiana: un cruce de culturas y sabores
Luisiana, nutrida por influencias francesas, criollas y cajún, ofrece una gastronomía única, cálida y llena de carácter que seduce mucho más allá de sus fronteras. Reconocida por sus mariscos, sus platos emblemáticos como el okra, el praliné de pecana caramelizada o el jambalaya —una mezcla de arroz, carne, mariscos y vegetales— y por su profundo apego a las tradiciones, la región irradia una maestría culinaria ampliamente reconocida.
Con más de 3.000 restaurantes, incluidos varios con estrellas Michelin, una escena gastronómica vibrante y numerosos festivales culinarios, Luisiana se posiciona como un destino de referencia para los amantes de la buena mesa. Su atractivo va más allá del plato: cada año, más de 20 millones de visitantes descubren la riqueza de su patrimonio, su energía especial y su atmósfera única.
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Coupe du Monde de la Pâtisserie
