Los tips son cortesía del Chef Mexicano Vicente Manrique Vinaly, del Hotel Gran Meliá México Reforma, Ciudad de México, quien estuvo de visita en Costa Rica invitado por Sol Meliá, Meliá Cariari, para el Festival Gastronómico Mexicano.
La comida mexicana merece dedicación. La variedad de platos y alimentos producto de la diversidad regional y cultural le brindan una gran riqueza que debe aprovecharse. Así que lo primordial es conocer exactamente los ingredientes y los sabores, para poder combinar libremente y a su antojo.
Lo más importante es cocinar con amor y dedicación. Considero que este factor es el toque mágico para que la comida quede excelente. En mi caso, el cocinar la comida típica de mi país hace que le imprima una gran pasión al arte culinario. Es ese amor el que permite desarrollar los platos de la mejor calidad.
Hay que atreverse en la cocina. Saber experimentar, pero también animarse a experimentar. Es importante combinar, probar, mezclar, invertir las cosas, todo esto lleva a darle originalidad a los platos. La comida mexicana dichosamente se presta para esto, por la variedad antes mencionada. Para mí, la experimentación en la cocina es otro gran valor que puede forjar un chef en su estilo.
