Los restaurantes y hoteles ahora tienen una nueva opción para decoración de ensaladas. Y es que a partir de setiembre la empresa Siwa producciones, comenzó la producción de hongos de diferentes especies que se dan a nivel mundial y que en nuestro país algunos todavía ni siquiera conocen.
Con su gran colorido los hongos Ostra, amarillo, rosado, beige y negro sirven para decorar una ensalada en un buffet, por ejemplo. Además se están produciendo el Shiitake u Hongo Japonés, el Flanulina o Hilos de Horo y el Plurotes, que aunque se vende acá, no son cosechados en nuestro país.
Una de las grandes ventajas es que los Chef los pueden usarlos frescos, con su color original, aseguró Mary Tere Mesalles, Productora de hongos de Siwa. Incluso algunos pueden ser sustituto de algunas carnes, como el Shiitake y el Ostra, que son muy carnosos y tienen un alto valor nutritivo, explicó Giselle Alvarado, coproductora de Siwa e investigadora del Centro de Investigaciones Agronómicas (CIA) de la Universidad de Costa Rica. Esta es una excelente opción para los vegetarianos.
La venta se hace a granel o en pequeñas cantidades, según lo requiera el cliente.
Si usted desea más información puede llamar a los teléfonos 296-3500 o 822-2889. A
