{mosimage}Si usted cree que el negocio de los bares es vender licor, está equivocado, el negocio de un bar es el entretenimiento, asegura Joe Cabassa, un puertorriqueño que ha sido catalogado como uno de los mejores bartenders del mundo.
En una reciente visita a Costa Rica, Cabassa comentó que un bartender no puede limitarse a servir bebidas, sino que es un trabajo mucho más amplio el que se realiza detrás de la barra. Debe buscar formas de conocer los gustos y preferencias del sus clientes, y profundizar en el conocimiento de lo que ofrece, saber el origen de las bebidas, cómo mezclarlas, y además tener siempre una conversación amena y entretenida.
Cabassa agregó que si el negocio de los bares se limitara a vender licor como una simple transacción estarían destinados a desaparecer, pues los clientes pueden adquirir el licor en un supermercado y consumirlo en sus casas, por lo que los bares no tendrían clientes.
Cabassa visitó Costa Rica para dar una capacitación a un grupo de bartenders, esto como parte de un programa de Chivas Regal llamado BarMaster.
¿Quién es Joe Cabassa?
Nace en Mayagüez Puerto Rico, en 1971. Su formación académica incluye estudios en ingeniería eléctrica e industrial, y electrónica de aviación.
En 1992, a la edad de 20 años, comienza su carrera como ayudante de Bartender, asistiendo en la creación de bebidas exóticas en el exclusivo Club Babaloos del Viejo San Juan.
En 1993, comienza como Bartender, y luego entrenador y Head Bartender de Hard Rock Café San Juan, en Puerto Rico. Ofreciendo cátedras sobre manejo de barra y la administración de la misma, como desarrollo de destrezas y actitud necesaria para los Bartenders de dicho establecimiento.
Su labor como entrenador lo llevó hasta Hard Rock Café de Buenos Aires, Argentina donde se desempeñó como asesor del gerente de barra, y adiestró el equipo de Bartenders, para su apertura.
Pero su labor no termina ahí, fue también entrenador del Staff de reapertura del Hard Rock Café de St. Thomas.
De 1994 1996, forma parte del equipo de trabajo como Bartender invitado en el Club Ibiza en San Juan de Puerto Rico en el cual desarrolla un estilo único de servir y entretener al exigente público de dicha discoteca. Una combinación perfecta de flair, iluminación, ritmo y creatividad lo convirtió en el Bartender más aclamado por el público debido a su agilidad y personalidad.
En 1994 fue el Bartender ganador del Puerto Rico Quest for the Best Bartender 1994 y fue catalogado como uno de los mejores 10 Bartenders de Estados Unidos por el Pleasure Islands Quest for the Best Bartender in America.
En 1999 fue seleccionado como una de los 3 Bartenders mas ágiles del mundo, y uno de los 15 mejores en el Legends of Bartending, World Bartender Championship en el Hotel Rio en las Vegas, Nevada.
Desde 1997 a recorrido el mundo ofreciendo conferencias y asesorías en operación de restaurantes y barras, además de adiestramientos en Bartending, en países como Argentina, Brasil, China, Estados Unidos, Hong Kong, Inglaterra, México, Tailandia y Puerto Rico, entre otros.
Joe Cabassa se ha ganado el titulo de Master Bartender por sus conocimientos en la preparación de bebidas exóticas y diferentes combinado con el juego de las botellas y el entretenimiento.
Atualmente Cabassa es Embajador de la casa Chivas Brothers, para el mercado latinoamericano, dictando conferencias sobre conocimiento en whisky escocés, además de dirigir catas para la degustación de la extraordinaria línea de whiskies escoceses de Chivas Brothers.
