Luego de dos disputadas eliminatorias realizadas en Guanacaste y San José entre más de 50 concursantes, se escogió a los 16 chef que buscarán la receta perfecta en la final de la II Competencia de Cocina Profesional Maestr@ Culinari@, que se realizará el 2 y 3 de octubre, en el Centro de Conferencias del Hotel Ramada Plaza Herradura.
Todos los finalistas tienen diferentes puestos de liderazgo en la cocina de hoteles, restaurantes independientes y empresas de catering service, de todo el país.
Entre todos los participantes, los 16 chef obtuvieron la más alta puntuación, tras superar los rigurosos criterios de dos diferentes jurados con amplio conocimiento gastronómico, con el apoyo de un asesor culinario del concurso. Estos evaluaron con un agudo sentido del sabor, el balance y el debido uso de los ingredientes, su destreza, las habilidades de cocción y tiempo, la organización, sanidad y las técnicas de presentación de los platillos.
Los jueces de degustación calificaron también los métodos de servicio y su presentación, el tamaño de las porciones y su balance nutricional, compatibilidad de los ingredientes, creatividad, sabor, gusto, textura y cocción.
En un lapso de dos horas, cada chef debió usar su mejor ingenio para preparar una entrada (fría o caliente) que puede ser una ensalada o sopa y un plato fuerte. En cada receta debieron mezclar arroz, lomito de cerdo, cerveza y productos de la marca Knorr.
La final promete mucha emoción ya que los chef podrán perfeccionar sus recetas o bien, cambiarlas por completo, para lo que dispondrán del mismo tiempo. En esta última etapa del concurso serán evaluados por 4 chef internacionales y 2 nacionales.
Maestr@ Culinari@ es el único concurso en su tipo que se realiza en el país. La iniciativa pretende promover la cultura gastronómica costarricense y otorgar a los ganadores reconocimiento y prestigio de nivel internacional.
Este es un esfuerzo de las empresas Florida Bebidas, Equipos Nieto, Unilever Foodsolutions y la marca arroz Sabanero como ingrediente patrocinador.
Los finalistas II son:
Angelo Venegas
Hotel Costa Rica Marriott
Jeffrey Torres
Hotel Herradura
Gustavo Villalobos
Escuela ARCAM
Alveiro Jiménez
Hotel Tamarindo Diriá
Hernan Diaz
Hotel Costa Rica Marriott
Mathew Carlson
Hotel Four Seasons
Rodrigo Salazar
Hotel Marriott Los Sueños
William Ortiz
Hotel Fiesta Resort
Junier Villalobos
Hotel El Tucano
Jhon Córdoba
Hotel Barceló Palma Real
Kevin Ketron
Hotel Four Seasons
Mauricio Mora
Torremar S.A.
César Rodríguez
Hotel Ocotal Resort
Carlos Muñoz
Hotel Country Inn Radisson
Nicolás Piatty
Hotel Four Seasons
Alexander Vargas
Hotel Marina Los Sueños
