El Instituto Costarricense de Turismo, otorgó de manera oficial, el reconocimiento a 129 empresas gastronómicas por los esfuerzos realizados para garantizar los altos estándares de calidad, lo cual genera beneficios directos al sector turístico costarricense.
Para el Ministro de Turismo, Allan Flores, la gastronomía es un elemento primordial en el desarrollo turístico de un destino. “La calidad en el servicio gastronómico permite marcar una clara diferenciación y brindarle mayor valor agregado a la experiencia de viaje de un turista; razón por la cual, el ICT resalta el compromiso de casi 130 empresas gastronómicas por cumplir con altos estándares de calidad contemplados internacionalmente, lo que sin duda aportará múltiples beneficios al sector turístico”, afirmó Flores.
El servicio que se ofrece en la empresa gastronómica, se caracteriza por la especialización y la calidad en la preparación de alimentos, elementos que determinan la categoría del establecimiento. De esta forma, el galardón se divide en 3, 4 y 5 tenedores, asegurando que la calidad en el servicio y el estado de mantenimiento, sea aceptable, adecuado y óptimo, según corresponda.
Según Hermes Navarro, Jefe de Gestión Turística, la categorización de una empresa gastronómica conlleva una evaluación que abarca las características del inmueble (mantenimiento, limpieza, características constructivas y capacidad de estacionamiento), presentación interna del lugar, mobiliario, mantelería, elementos decorativos, iluminación y ventilación natural, área de servicio de bebidas, composición de la carta del menú, servicios complementarios como vestíbulo, sala de espera, servicio de catering, servicio telefónico, aspectos de mercadotecnia, características del área de cocina, baños y otros departamentos, así como las normas de seguridad para los clientes y el personal, entre otros aspectos.
“La lista de las empresas galardonadas es una representación de la gran variedad gastronómica que existe en el país, desde restaurantes familiares reconocidos, hasta de alto gourmet, todos tienen como común denominador, que es el brindar opciones para todas las personas y gustos, diversidad gastronómica que hoy está siendo premiada por el ICT”, destacó Navarro.
Asimismo, explicó que como parte de los requisitos técnicos, se aplica un Manual de Categorización, el cual proporciona un puntaje
específico, que determinará la categoría de la empresa gastronómica, la cual va en función de la calidad del establecimiento.
El objetivo es que en un plazo de dos años, todas las empresas gastronómicas se puedan categorizar, garantizando así los altos estándares de calidad, buen servicio y trato justo, en un país en el que el turismo representa la principal actividad dinamizadora de la economía nacional.
