Unilever Food Solutions presentó ante clientes de los sectores de hotelería, restaurantes y comedores industriales, su “Recetario Saludable”.
En esta ocasión Unilever Food Solutions lanzó su recetario cómo el resultado de una investigación realizada desde hace un año. Donde se muestra la gran necesidad de parte del sector gastronómico en brindar información nutricional a sus comensales sobre lo que se está consumiendo fuera de casa, con el fin de tomar mejores decisiones saludables a la hora de elegir sus platillos.
Es por eso que la compañía propone implementar pequeños pero significativos cambios en platillos dentro de sus menús, lo que permitirá a los consumidores elegir una opción que contribuya con el cuidado de salud.
“Estamos complacidos en implementar esta iniciativa que busca fomentar una alimentación más saludable sin perder el sabor de los alimentos, permitiéndole a nuestros clientes innovar platillos balanceados para ofrecerles a sus comensales un estilo de vida saludable”, mencionó Carlos Rodriguez, Chef Ejecutivo de Unilever Food Solutions para Centroamérica
Dentro de su iniciativa la compañía sugiere implementar reducidos cambios en cinco pasos:
- Aumento de la porción de vegetales y/o fruta: incluir como guarnición frutas o verduras permite reducir el tamaño de la porción del resto de los alimentos ya que ayuda a crear volumen; además mejora el aporte de fibra, vitaminas y minerales del mismo, a la vez que incrementa el color del platillo.
- Reducción de grasas: Se puede lograr sustituyendo ingredientes de alimentos grasosos, por otros con menor contenido. Por ejemplo, el cambiar carne de cerdo por pechuga de pavo, reduce en un 70% las grasas ó leche entera por leche descremada aporta entre 30% a 45% menos grasa.
- Descripciones más atractivas: El estudio – World Menu Report 3 – mostró que los platillos que incluían palabras descriptivas más atractivas como “al vapor”, “sazonados” y “frescos” probaron ser más populares; hacer este sutil cambio en la descripción puede incrementar la percepción del sabor en los clientes.
- Reducción del tamaño de la porción: Para lograr una alimentación correcta se debe incluir en cada una de las comidas al menos un alimento de cada uno de los 3 siguientes grupos:
-Un cereal.
-Una verdura o fruta.
-Y un alimento de origen animal o leguminosa.
Al disminuir la porción de alimentos con más calorías, damos espacio para incluir otros ingredientes frescos y con menos contenido calórico.
- Métodos de cocción: Los métodos de cocción son muy importantes durante el desarrollo de los platillos, ya que representan una fuente importante de aporte calórico. La propuesta de Unilever Food Solutions es generar cambios sustituyendo las frituras por los alimentos a la plancha o al horno; la eliminación de empanizados disminuye también considerablemente las calorías en los platillos.
Menú Saludable les ofrece a los clientes soluciones reales para hacer los menús de sus clientes más atractivos incorporando platillos balanceados y nutritivos. Además de mostrar cómo ser innovador con los alimentos, mejorar el sabor y aumentar las utilidades de sus negocios. En este recetario podrán obtener 10 recetas con su contenido nutricional.
