Cuando se piensa en degustar un cappuccino perfecto, no
necesariamente debemos remitirnos a los líquidos que lo componen sino
que debemos apreciar todo lo este involucra.
En múltiples
escenarios se da la discusión acerca de qué es mejor utilizar al
momento de servir un cappuccino perfecto; si en tazas de cartón o de
icopor. La respuesta es inminente: ninguno de los dos, la PORCELANA es
la mejor alternativa para servir una taza de café.
En Costa Rica
todavía no se está en la onda de andar por la calle con un vaso de café
antes de llegar a la oficina o en la salida de la oficina para tomar el
bus. El gusto está por sentarse, compartir un rato y disfrutar de una
bebida insigne. Siendo esta la situación entonces ¿para qué el
desechable? Veamos cada uno de estos puntos:
Porque no se lava.
Cuál es la diferencia entre recoger la mesa y botar los desechables y
recoger la mesa y poner las tazas en una máquina que lava la loza en
2.5 minutos, la brilla, la seca, la esteriliza y la saca caliente lista
para servir un nuevo café.
Por economía. El costo del
desechable es más alto que tener porcelana y una máquina para lavarla.
En Europa y específicamente en Italia existen más de 120.000 barras de
café que sirven en porcelana y se lava en máquinas especializadas que
esterilizan la vajilla.
Por higiene. La porcelana se esteriliza
en las máquinas ya que se lava a una temperatura de 92 grados
centígrados y se utilizan jabones especializados que sanitizan por
completo las tazas. En los desechables la manipulación de los bordes de
las tazas se hacen con las manos y no sabemos en que condiciones están
las manos de quienes los manipulan. Además de las bodegas en que se
guardan y los camiones en que se transportan.
Por el medio
ambiente. Para la fabricación de los vasos de cartón se cortan árboles
y para los espumados se usan derivados de petróleo.
Si
finalmente tengo que escoger, parece que los espumados son mas neutros
en cuanto a sabor y olor. El cartón aunque se degrada mas rápido, los
que he usado hasta hoy siempre dejan olor y sabor a cartón algo que me
parece desastroso si tenemos en cuenta el esfuerzo de todos los
cafeteros para producir granos de excelente calidad, con aroma,
dulzura, notas cítricas, acidez agradable cuerpo etc. Se imaginan que
tomáramos vino en copas de cartón?
Pensando en todos los
beneficios que tiene la porcelana, Vajillas Corona de Colombia se dio a
la tarea de desarrollar y lanzar al mercado la taza de cappuccino
perfecta. Contó para este desarrollo con el conocimiento experto de
Luis Fernando Vélez propietario de AMOR PERFECTO CAFÉ, una de las más
prestigiosas marcas de café gourmet de Colombia.
Esta taza
cumple con todas las especificaciones técnicas y de calidad
internacionales para degustar un verdadero cappuccino. Algunas de
ellas:
Fondo redondo en forma de huevo: Garantiza la formación
de la crema ya que sella la bebida ayudando a la retención de aromas y
sabores.
Cuerpo interior de la taza: es cónica para que la bebida se concentre en el fondo potencializando los sabores y aromas.
Material de la taza: es el material por excelencia para el servicio de
alimentos, el cual retiene la temperatura y no cambia los sabores como
otros materiales.
Paredes gruesas: Concentra la temperatura al
interior de la taza y permite que la parte exterior no se caliente
demasiado. El borde superior de la taza debe ser delgada para hacer más
agradable la postura de los labios en el momento de tomar el café.
Próximamente
estará disponible para el exigente mercado de Costa Rica, la taza de
Cappuccino perfecta y la podrá encontrar con nuestro distribuidor
especializado Yamuni.
Apetito 67/ oct-nov 2008
