Acercar a los comensales a lo más exquisito de los sabores, darles un paseo por una vasta gama de ingredientes y por si fuera poco, llevarlos de la mano a vivir sensaciones cargadas de aromas y colores chilenos.
Esto y más podrán disfrutar quienes se acerquen al Festival gastronómico «Chile despierta tus sentidos», que se realiza del 16 al 21 de setiembre en el Hotel Sheraton Escazú, en el Restaurante by Rausch.
Este VII festival gastronómico que hace honor a las fiestas patrias chilenas y organizado por la Oficina comercial de Chile en Costa Rica (ProChile), tiene como objetivo promocionar la oferta de alimentos y bebidas de ese rico país en Costa Rica.
En esta ocasión, quien se encargará de materializar las recetas y ofrecer delicias a los visitantes será el chef Luciano Gómez, quien visita por primera vez Costa Rica y quien cuenta con una amplia experiencia en la gastronomía y cultura de su país.
Del martes 16 al sábado, en el horario de la cena y el domingo en un brunch, los amantes de esta versátil y rica gastronomía podrán disfrutar de un menú a la carta que mezcla lo más variado de los productos del mar y la tierra conservando las tradiciones culturales y culinarias, incorporando además, productos típicos de su oferta exportable, como quínoa, merkén, berries deshidratados, aceitunas, mermeladas, aceite de oliva y vinos, entre otros.
Algunas de las entradas que se podrán disfrutar son: crema de espárragos, empanadas chilenas horneadas, carpaccio de atún con tapenade de aceitunas y crocante de merkén, tártaro de Salmón con crema de aguacate y Pebre de quinoa, mejillones Gratinados con mix de hojas baby.
Los platos principales serán solomillo de cerdo a la parrilla con quinoa salteada con vegetales y salsa de vino Carmenere, salmón en costra de albahaca con puré cremoso, vegetales salteados y brotes frescos.
Otros de los platos serán arroz con mariscos chilenos (almejas, mejillones ahumados, navajuela), pierna de cordero asada con puré al merkén y vegetales, merluza con salsa de marisco con arroz primavera y callamapas, salmón cancato con pastelera de choclo y pebre de quinoa, costillar de cerdo a la Chilena con papas asadas y arroz o chupe de camarones.
Los ceviches no podrán faltar: ceviche de salmón, perol de mariscos, ceviche de pescado blanco, salmón ahumado.
Y si es amante de los postres: mousse de frutilla con mix de berrys, arroz con leche, leche asada, turrón de vino, sopaipillas pasadas, leche nevada, o mote con huesillo entre otros.
Habrá exhibición de productos chilenos como aceitunas, mermeladas, vinos, sopas, cremas, merkén, aceitunas y tés.
Entre todos los asistentes, quienes podrán disfrutar de importantes descuentos en vinos chilenos y cortesías (obsequios), se sortearán 2 pasajes a Chile cortesía de COPA Airlines.
Más sobre Luciano Gómez
El chef invitado en esta ocasión, se siente muy orgulloso de su descendencia indígena Mapuche.
Luciano Antonio Gómez Quiñelen realizó estudios de Administración de Negocios Gastronómicos en la Universidad de las Américas ( Chile), obtuvo además, un Diplomado en Gastronomía Peruana (Campus Gastronómico DGallia Lima Perú) y un Certificado Internacional por la Academia Culinaria de Francia, en el cual se le otorgó el grado de Chef Instructor.
Se ha desempeñado en distintas empresas internaciones (hoteles, restaurantes y cocinas Institucionales), además, se ha desempeñado como docente en las artes culinarias en Chile y Perú.
Incansable colaborador en la promoción de la cultura gastronómica de Chile en Colombia, donde reside. Actualmente es Chef Ejecutivo y socio del Restaurante Neruda Poesía en la Cocina en Villavicencio, Colombia, que obtuvo el reconocimiento como el tercer mejor restaurante de la zona centro de ese país cafetero, según la revista especializada de la industria gastronómica Colombiana La Barra.
Es además, director y propietario de la Escuela Culinaria Studio cocina para aficionados.
2 comments
Jeff Fisher
09/09/2014 at 12:43
1. donde puede comprar boletas?
2. cuanto vale?
Milagro Arias
10/09/2014 at 14:44
Buenas tardes Jeff, Le comento que no venderán boletas, el interesado en asistir solamente debe llegar al Sheraton, específicamente al restaurante By Rausch y listo, ahí podrá disfrutar del festival y ver las opciones de precios en las cenas o el brunch del domingo. Saludos