CapacitaciónSe acerca el encuentro Nacional de la Revitalización de la gastronomía Tradicional Costarricense

Como parte de las acciones concretas del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, (el cual fue declarado de interés público por decreto presidencial este pasado 17 de marzo) y dada la necesidad de profundizar en la gastronomía Costarricense, CACORE desarrolló algunos  eventos de gran interés para lograr en Costa Rica una gastronomía propia y diferenciada, donde puedan apoyar especialmente a la pequeñas empresas gastronómicas y turismo a desarrollarse y proyectarse exitosamente.

Tres encuentros nacionales gastronómicos para profesionales. Costa Rica hacia el desarrollo de su gastronomía de tradición y de innovación sostenible y saludable

El objetivo: Profundizar sobre conceptos y filosofía propia del PNGCSS, donde por medio de presentaciones con investigaciones, teoría y práctica, para diseminar conocimientos en revitalización, innovación y experiencias sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable con identidad. Capacitación y especialización para 350 profesionales del sector gastronómico concentrado entre los 3 magnos eventos.

• Encuentro Nacional de la Revitalización de la gastronomía Tradicional Costarricense – martes 11 de agosto del 2015
• Encuentro Nacional de la Innovación Gastronomía Costarricense con Identidad – jueves 10 de setiembre del 2015
• Encuentro Nacional de Chef – Gastronomía Sostenible y saludable con identidad Costarricense – 20 de octubre del 2015

Encuentro Nacional de Revitalización de la Gastronomía Tradicional Costarricense

Martes 11 de agosto del 2015. – Horario: 8:00 a.m. a 6:00 p.m.

Modalidad: Ponencias de expertos.

Programa:

1-            Regiones Gastronómicas en Costa Rica – Productos y Tradiciones  / Lic. Maria Eugenia Murillo. Antropologa ICT

2-            «Productos con historia, presente y futuro costarricense. Un análisis sobre aquellos productos que nos representan, su trayectoria a través de la historia, situación actual y cuál podría ser su futuro» /  MSc. Patricia E. Sedó Masís; Profesora Catedrática, Investigadora UCR.

3-            La cocina Caribeña en Costa Rica. Roena Brown, Comida Caribeña Propietaria de Restaurante Caribean Kalisy Coffe Shop. Es la imagen de la Comida Caribeña de la campaña del ICT.

4-            Viaje documentado de la Gastronomía Tradicional Costarricense / Angela Ulibarri. Periodista

5-            Un análisis de las gastronomías tradicionales más representativas de un país; caso México, Perú, España, otros. – Conocer las fortalezas de otras culturas o marcas gastronómicas importantes nos hará visualizar mejor nuestras diferencias, oportunidades y retos.

6-            Conferencia internacional “La cocina mexicana como patrimonio y los compromisos adquiridos para su salvaguarda” / Chef  Abdiel Cervantes – México.

7-            Foro: Cuales son las características que definen a la cocina tradicional y como se revitaliza esta cocina sin modificar esas características?  Invitados especiales.

Hotel Aurola Holiday Inn

Salón Augusto

Precios afiliados:

Un encuentro: ¢65.000

Dos encuentros: ¢ 58.000 c/u.

Tres encuentros: ¢52.000 c/u.

Precios no afiliados:

Un encuentro: ¢85.000

Dos encuentros: ¢72.000 c/u.

Tres encuentros: ¢65.000 c/u.