Como parte de las acciones concretas del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, (el cual fue declarado de interés público por decreto presidencial este pasado 17 de marzo) y dada la necesidad de profundizar en la gastronomía Costarricense, CACORE desarrolló algunos eventos de gran interés para lograr en Costa Rica una gastronomía propia y diferenciada, donde puedan apoyar especialmente a la pequeñas empresas gastronómicas y turismo a desarrollarse y proyectarse exitosamente.
Tres encuentros nacionales gastronómicos para profesionales. Costa Rica hacia el desarrollo de su gastronomía de tradición y de innovación sostenible y saludable
El objetivo: Profundizar sobre conceptos y filosofía propia del PNGCSS, donde por medio de presentaciones con investigaciones, teoría y práctica, para diseminar conocimientos en revitalización, innovación y experiencias sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable con identidad. Capacitación y especialización para 350 profesionales del sector gastronómico concentrado entre los 3 magnos eventos.
- Encuentro Nacional de la Revitalización de la gastronomía Tradicional Costarricense – martes 11 de agosto del 2015
- Encuentro Nacional de la Innovación Gastronomía Costarricense con Identidad – jueves 10 de setiembre del 2015
- Encuentro Nacional de Chef – Gastronomía Sostenible y saludable con identidad Costarricense – 20 de octubre del 2015
Encuentro Nacional de Revitalización de la Gastronomía Tradicional Costarricense
Martes 11 de agosto del 2015. – Horario: 8:00 a.m. a 6:00 p.m.
Modalidad: Ponencias de expertos.
Programa:
1- Regiones Gastronómicas en Costa Rica – Productos y Tradiciones / Lic. Maria Eugenia Murillo. Antropologa ICT
2- «Productos con historia, presente y futuro costarricense. Un análisis sobre aquellos productos que nos representan, su trayectoria a través de la historia, situación actual y cuál podría ser su futuro» / MSc. Patricia E. Sedó Masís; Profesora Catedrática, Investigadora UCR.
3- La cocina Caribeña en Costa Rica. Roena Brown, Comida Caribeña Propietaria de Restaurante Caribean Kalisy Coffe Shop. Es la imagen de la Comida Caribeña de la campaña del ICT.
4- Viaje documentado de la Gastronomía Tradicional Costarricense / Angela Ulibarri. Periodista
5- Un análisis de las gastronomías tradicionales más representativas de un país; caso México, Perú, España, otros. – Conocer las fortalezas de otras culturas o marcas gastronómicas importantes nos hará visualizar mejor nuestras diferencias, oportunidades y retos.
6- Conferencia internacional “La cocina mexicana como patrimonio y los compromisos adquiridos para su salvaguarda” / Chef Abdiel Cervantes – México.
7- Foro: Cuales son las características que definen a la cocina tradicional y como se revitaliza esta cocina sin modificar esas características? Invitados especiales.
Hotel Aurola Holiday Inn
Salón Augusto
Precios afiliados:
Un encuentro: ¢65.000
Dos encuentros: ¢ 58.000 c/u.
Tres encuentros: ¢52.000 c/u.
Precios no afiliados:
Un encuentro: ¢85.000
Dos encuentros: ¢72.000 c/u.
Tres encuentros: ¢65.000 c/u.
One comment
Julie
30/09/2015 at 19:45
Bummer!!! I am from Costa Rica and always flolow your blog… ping me next time, you and your wife can stay in my house with my familly anytime…cheers