{mosimage}El pasado 10 de Noviembre fueron entregados en la Edición XVIII de Sintercafé los premios que tienen como objetivo promover la calidad del café de Costa Rica: los mejores cafés tanto de finca como de marca. También fueron galardonados los mejores catadores de café.
Tazas de Primera
Los Cafés de Finca (Estate Coffees) son recogidos y beneficiados en la misma finca, lo cual garantiza su proceso, mientras que los Cafés de Marca son también puros (specialty coffees) que se han exportado a lo largo de todo el año, pero proceden de diferentes fincas.
Cafés de Finca (Estate Coffees):
1. Primer lugar: Barrantes Estate SHB de la Cafetalera Herbazú.
2. Segundo lugar: La Laguna Sun Dried de Café Noble.
3. Tercer lugar: JSL de Beneficio Santa Anita.
Cafés de Marca:
1. Primer lugar: Don Quijote de Deli Café.
2. Segundo lugar: El Roble de Copronaranjo.
3. Tercer lugar: Caracolillo de Hacienda Alsacia.
Catadores Profesionales
Un renombrado panel de jueces de todo el mundo evaluó estos cafés y a la vez ellos fueron evaluados por varias personas participantes en el Concurso de Catación. Calificaron las tazas y quienes más se le acercaron al veredicto de los jueves fueron los ganadores: El primer lugar fue para el suizo Carlos Alves, el segundo lugar para el suizo Grueniger Ralph y el tercer lugar para el peruano Juan José Barragarú.
Opinión del experto:
{mosimage}Carlos Alves, ganador del primer lugar de catación, considera que una buena taza de café debe tener:
Un buen balance entre acidez y cuerpo: si es del caso se puede hacer mezcla de 2 cafés, uno con mayor acidez y otro con más cuerpo.
Los cafés de la zona de Turrialba tienen mayor cuerpo.
Los cafés de las zonas de altura tienen mayor acidez.
Es importante tostar despacio el café.
El café espresso debe contener de 8 a 10 gramos de café por taza.
Es importante si se ofrece espresso tener una buena máquina de café para hacerlo, pues de lo contrario no se logrará lo que se quiere.
Si un café sabe rechinado es porque no es de buena marca.
El mejor café es el Arábiga de exportación.
Dentro de lo posible y si la venta de café es cuantiosa, sería bueno comprarlo directamente en los beneficios para asegurarse de que sea puro.
En cuanto al café es mejor pagar más, pero tener un buen producto, pues lo que se economiza en precio podría causar disgusto al cliente por una mala calidad del café servido en la mesa.
El café debe ser hecho en el momento que se va a tomar. El máximo de tiempo que debe durar en un termo es de 10 a 15 minutos.
Foto 1:
Muchos disfrutaron de la XVIII Edición de Sintercafé donde se promocionó a nivel mundial el café de nuestro país.
Foto 2:
Carlos Alves fue el ganador de primer lugar al catador de café.
