Nuevos equipos para restaurantes
Tips Profesional realizó una demostración de sus nuevos equipos para restaurante. Uno de ellos fue el horno inteligente Chef Top, el cual puede hacer cualquier cosa que se necesite en la cocina, desde trabajar la carta y los deshidratados, hasta las cocciones nocturnas y las cocciones al vacío.
Es un equipo multifuncional que viene con panel digital, es 30% más económico que lo que costaría un horno inteligente similar, y no tiene caldera, por lo que el gasto de agua, gas y electricidad es menor. Además, utiliza detergentes biodegradables para limpiarse.
También presentaron las licuadoras Vitamix y los abatidores de frío, marca Quantium Pro. Estas máquinas bajan la temperatura de los alimentos para poder almacenarlos y después trabajarlos.
Asimismo, mostraron los Sous Vide, que son los equipos para cocinar al vacío. Éstos tienen la ventaja de dejar texturas perfectas sin que se pierdan sabores, como en otros tipos de cocción.
Con estos equipos se pueden realizar todo tipo de recetas, desde pizza, pollo asado y hamburguesas, hasta carnes a la parrilla, cocción al vacío y cocción nocturna.
Chefs de lujo
Los chefs encargados de la demostración fueron Eddy Villalta y Rodrigo Salazar. Villalta es el chef corporativo de Tips desde hace cinco años. Tiene 18 años de experiencia en cocina. Trabajó en hoteles de la cadena Intercontinental durante ocho años, abrió restaurantes españoles, así como la cadena de Tintos y Blancos.
Por su parte, Rodrigo Salazar es chef ejecutivo del restaurante Vino Mundo y chef asesor de equipos inteligentes en Tips. Tiene cerca de 18 años de trabajar en la cocina; laboró durante 16 años para la empresa Marriott en Latinoamérica, El Caribe y Costa Rica. Además hizo pasantías en restaurantes como El Bulli.
Tips Tel: +506 2543 2100
