La estrategia de muchos restaurantes es ofrecer comida de un país específico, pero además crean un ambiente para que sus comensales vivan realmente el sabor de ese lugar.
La estrategia de muchos restaurantes es ofrecer comida de un país específico, pero además crean un ambiente para que sus comensales vivan realmente el sabor de ese lugar.
Cada país tiene su historia y ésta es aprovechada por muchos propietarios de restaurantes para crear un pedacito de su tierra en cualquier parte del mundo. Es así como hay restaurantes de comida japonesa, peruana, china, hindú, cubana, alemana, francesa, española, italiana, estadounidense y muchas más, que además escogen algunos elementos de su cultura como estrategia para crear un ambiente en donde sus clientes sientan el sabor de su país, no sólo en los platillos que degusten, sino también en la decoración y ambientación.
Apetito visitó seis restaurantes temáticos y en todos se reflejó una manera particular de dar a conocer su cultura y costumbres, tanto en algunos elementos de la decoración en paredes, como en la música ambiente. Y hasta en el vestir de los saloneros y el lenguaje al saludar y despedirse.
Taj Mahal: un pedacito de la India
Ya de entrada, la música hindú y la pintura del imponente palacio Taj Mahal, el más importante de ese país y una de las 8 maravillas del mundo, transportan a cualquier cliente a la India.
Es muy importante para la cultura hindú, pues muestra parte de nuestra historia, manifestó David Mander, propietario del restaurante. Y es que cuenta la historia que en el siglo XVII, el Rey Shah Jaham tardó 20 años construyéndolo para su esposa Mumtaz Mahal, a quien adoraba, aunque al final ella murió. Está hecho todo en mármol y ahora es un mausoleo.
Lo cierto es que para Mander esta pintura y muchos elementos más como los elefantes, algunos atuendos y sus saloneros vestidos con su traje típico el Kurta Pajam, además de sus platillos especiales como el Pollo Tandoori hecho en un horno tandoori traído de la India, son elementos importantes para vender a sus comensales un pedacito de su cultura.
La Guagua: al son de Cuba
En La Guagua todo está hecho al estilo de Cuba, manifestó Magda Bruna, propietaria del restaurante. Y es que desde las sillas al estilo taburete, hasta la música y las pinturas en las paredes llevan al cliente a un recorrido de la Isla.
A la izquierda del lugar está la zona de Pilar del Río, luego los cultivos de tabaco, la Habana Vieja, el Castillo del Moro, el famoso rótulo de Varadero, las tinajas de Camaguey y al final la Isla de Santiago, llamada Calle del Padre Pico. Y no pueden faltar los músicos cubanos como la famosa Celia Cruz. Y por supuesto, el bar es fiel representante del Ron Bacardí, típico licor de Cuba.
Pero además, la mayoría de saloneros son cubanos y en su atención demuestran todo el sabor y carisma de esa tierra. De esta manera, además de la deliciosas empanaditas cubanas, las croquetas, galletas y el picadillo de carne cubano, los demás elementos juegan un papel importante en la atención al cliente.
Andiamo Là: bella Italia
Tratamos de crear rincones que remonten a tiempos antiguos, como eran las casas de Italia, con el horno para el pan y acompañado con quesos, manifestó Sergio Boglio, propietario del restaurante Andiamo Là.
El horno en que se hace el pan es una copia de los típicos hornos italianos y en un rincón a la pura entrada, los comensales topan con un gran queso Grana Padano, que es hermano del Parmesano, manifestó Boglio. Este queso sirve como decoración pero a la vez está en proceso de añejamiento, para que tome el sabor y la consistencia deseados a la hora de usarlo, ya sea rallado o en antipasto.
Además de la exquisita comida, como la Corvina Andiamo Là, el restaurante trata de crean un ambiente con música del país y los sábados por la noche presentan un grupo musical que interpreta algunas canciones italianas.
Y para complementar, los saloneros son instruidos en cuanto a la cultura de Italia para dar recomendaciones e incluso uno que otro término en italiano como el salud y la despedida.
Fuji: Japón desde la entrada
El restaurante Fuji promueve su cultura tanto en su jardín estilo japonés que propicia un ambiente de tranquilidad, como con los toneles que hay en la entrada del restaurante donde se procesa el Sake, bebida típica de Japón.
El Sake es un vino de arroz, típico de Japón y se añeja en toneles que le dan el sabor de la madera, aseguró Matsumoto Atsushi, copropietario de los hoteles Meliá en nuestro país, donde se encuentra ubicado el Fuji.
Es así como los visitantes desde que entran se ubican en la cultura, pues la comida japonesa sabe mejor si es acompañada con el Sake. Esta bebida es la fiel compañera de matrimonios, fiestas y de ceremonias de inauguración de restaurantes. Según la tradición, se rompe el barril con un mazo y se sirve la bebida en una taza de madera con un plato debajo para devolver a la taza lo que se traspase de la madera.
Además los saloneros están vestidos con un traje típico del Japón y saben dar los saludos correspondientes de bienvenida y despedida en japonés.
Chancay: reflejo del Perú
No sólo el Ceviche o el Suspiro Limeño hacen de Chancay un verdadero restaurante peruano. Su decoración con figuras y estatuillas propias de la cultura chancaica, son parte de lo que sus propietarios desean ofrecer a sus clientes.
La simplicidad en sus líneas y diseños expresan el mundo apacible que los rodea, reza un escrito enmarcado en una de las paredes del restaurante. Además las formas frecuente son cántaros…y figuras representando a hombres y mujeres con los brazos en alto, llamados Cuchimilcos. Esta cultura fue una de las más desarrolladas de Suramérica y por eso según Olga de Figueroa, copropietaria del restaurante, decidieron mostrarlo a sus visitantes.
Villa Bonita: reflejo de la China
El rojo y el dorado sobresalen en el restaurante chino Villa Bonita, y es que según Cindy Wong, propietaria del lugar estos colores transmiten alegría y abundancia, así como dinero y prosperidad.
En medio del salón, a un lado se encuentra una zona especial para festejos, con tres estatuas muy importantes en la cultura china. La primera es el símbolo de la abundancia, la segunda de la sabiduría y la tercera estatua representa la longevidad. Detrás de ellas está el ave fénix, que simboliza a la novia y un dragón que representa al novio, así como una letra que significa doble felicidad.
Según Wong, este restaurante tiene los elementos necesarios para celebraciones al mejor estilo chino y para que los clientes se sientan identificados con la cultura oriental.
Apetito 38/Junio-Julio 2004
