Sabe como prepararlo, pero sabe desde cuando existe como tal esta receta y ¿por qué ha perdurado en el tiempo? Una historiadora, una gastrónoma y varios amantes de la comida se reunirán para buscar los secretos del tradicional gallo pinto y dar a conocer nuevas opciones de preparación que incluyen el sushi de gallo pinto y aguacate.
La asociación Slow Food Convivio Caracol de la Boca del Monte, autodefinida como el eslabón entre la ética y el placer, en concordancia con su objetivo de destacar los valores culturales y gastronómicos, organizó una conferencia en busca el origen del tradicional gallo pinto en Costa Rica.
En toda Centroamérica y área del Caribe, el plato más común y apreciado por la mayoría de los pueblos es la tradicional mezcla de arroz y frijoles. En Costa Rica esta deliciosa combinación es bien conocida como Gallo Pinto y ha sido adoptado como el plato nacional en el imaginario colectivo.
Como parte del Ciclo de Conferencias Culinarias, El movimiento Internacional Slow Food, a través de su Convivium Caracol de la Boca del Monte, encargado de promover los valores culturales y gastronómicos de cada región, estará presentando el próximo martes 13 de marzo, una conferencia sobre los orígenes en nuestro país del tradicional Gallo Pinto.
Este tema será presentado por la Sr. Patricia Vega Jiménez, Catedrática Universitaria y Doctora en Historia, quien ha realizado varios estudios acerca del Gallo Pinto y su historia a lo largo de los años.
Para la señora Anna Laurencich , Directora Ejecutiva del Slow Food en Costa Rica, esta es una gran oportunidad de presentar al público el reflejo importante del nacionalismo a través de la cocina. Durante la conferencia se hablará sobre los principios del Gallo Pinto, desde cuándo y porqué se inicia el consumo del arroz, cómo llega a mezclarse el arroz con los frijoles y cuándo comienza el Gallo Pinto a ser adoptado como plato nacional de la cocina costarricense, comentó Laurencich.
Después de la presentación se dará paso a saborear las innovaciones en torno a dicho plato, presentadas por la gastrónoma y chef, Isabel Campabadal. Entre los platillos que resaltan están los mini-tamalitos de chile dulce con relleno de Gallo Pinto y sushi de Gallo Pinto, aguacate y surime.
La conferencia tendrá lugar en el Instituto Cultural de México, Barrio los Yoses, San Pedro, 250 m sur de Autos Subarú. Las entradas tienen un valor de ¢7.500 y estarán a la venta en Restaurante Bacchus, Enoteca Vinum Plaza los Laureles, en Alpiste y en la entrada del Instituto Cultural Mexicano el día de la actividad
