Una ginebra muy singular llega a Costa Rica “The Botanist”. Esta es la primera y única “Dry Gin de Islay, una remota isla hébrida de Escocia rodeada de corrientes rápidas, arrecifes peligrosos, vientos salvajes y oleaje del Atlántico característica por la producción de whiskies de una malta. Bruichladdich Distillery, es la destilería encargada de producirla.
Su origen BOTÁNICO: The Botanist contiene la respetable cifra de 31 botánicos orgánicamente cultivados, 9 de ellos son las clásicas bayas, cortezas, semillas y cáscaras como el coriandro, la cassia, las raíces de angélica y orris además de los 22 botánicos restantes, los cuales son plantas autóctonas de la propia ínsula que se cultivan y recogen a mano de manera sostenible por los científicos botánicos de la marca.
Su origen DESTILADO: The Botanist se obtiene mediante una destilación a fuego lento y muy baja presión en un alambique llamado tipo Lomond modificado de manera singular y rediseñado para maximizar el reflujo, cuyo objetivo es extraer gentilmente los suaves aromas de los botánicos de Islay. Este alambique ha sido cariñosamente apodado por el maestro destilador Jim McEwan «Ugly Betty». Esta forma de destilación alarga el proceso durando hasta tres veces más de lo habitual.
Su perfil de SABOR: Destaca su color cristalino, en nariz las sutiles notas de hierbas y flores de verano, enebro, cilantro con matices de anís, cáscaras de limón y naranja. En boca su sabor es intenso y suave; fresco al entrar y cuando llega al paladar trasero se puede sentir la calidez y pureza con notas cítricas y terrosas.
Distribuye en Costa Rica grupo Pampa.
¿Estás listo para probarla?
Freddy Díaz visitó Costa Rica para mostrar las tendencias. El comenzó en el negocio de los bares a una edad joven y en 1994 se unió a la coctelería para las grandes corporaciones, aunque, él siempre ha sido un empresario con su propia visión de la coctelería y el negocio del bar. A lo largo de su carrera, se ha convencido que «No se puede mantener lo que se tiene, a menos que se comparta“, es por esto que le gusta compartir el conocimiento a profesionales de la industria ya sean nuevos o experimentados. Ha hecho de esto un viaje para continuar elevando colectivamente la cultura de la coctelería.
Díaz viaja por el mundo en busca de las próximas tendencias y conceptos en cócteles al tiempo de visitar algunas destilerías a lo largo del camino. Durante esos viajes, ha conseguido también abrir y capacitar al personal en innumerables bares alrededor del mundo. Él ha hablado en seminarios para profesionales de la hospitalidad en las ferias más reconocidas de licores y cócteles que hay en los EE.UU.
Siempre se ha caracterizado por su «pasión» por el desarrollo y la elaboración de cócteles artesanales, en donde busca la simetría más precisa con el fin de capturar todos los sentidos. En el 2005, él comenzó a diseñar programas de cócteles para grandes hoteles y bares de alto lujo, algunos de los cuales fueron clasificados como Cinco Estrellas, Cinco Diamantes, o ambos. “Cheers Beverage Excellence” reconoció recientemente uno de sus programas como el “Best Chain Signature Drink Program”. Gran parte de su trabajo, creaciones de cócteles, y premios han sido publicados en el Miami Herald, WSVN Canal 7, NBC, CBS, Miami New Times, Palm Beach Rocks, The Sun Sentinel, Ocean Drive Magazine, Nightclub & Bar Magazine, Vibe, Univision, Haute Living, Examiner, Delta Sky Magazine, por nombrar algunos. También se ha posicionado y ha ganado un número considerable de concursos de coctelería en los EE.UU.
Diaz está abierto a todos los estilos de bebidas y cócteles, pero su corazón se enfoca en cocteles clásicos con un toque moderno. Desde el 2013, él ha sido parte del grupo de mixologos “Collectif 1806” y también orgulloso miembro fundador del grupo “Thirsty Revivalist”, sobre los cuales comenta: «Tanto como esa idea de hace mucho tiempo, Collectif 1806 cree que la mezcla intencional de nuestra pasión y talento colectivo puede fortalecerse en algo mayor. Una nueva era. Hoy en día, estamos reuniendo personas de ideas afines sobre un cóctel y la búsqueda común de revivir esta tradición consagrada por el tiempo.”
