Lorena Vera siempre quiso abrir una cafetería y por eso estudió gastronomía. En el camino, conoció a Juan Carlos Ching. Ambos estudiaban lo mismo y con el tiempo se enamoraron. Antes de la cafetería, tuvieron un restaurante chino –la especialidad de Juan Carlos-, pero cuando terminaron de estudiar, decidieron cumplir el sueño de Lorena.
La idea de la cafetería comenzó a desarrollarse en el 2015, después de que la pareja tuvo en sus brazos a su hija, Olivia; y su apertura está prevista para junio próximo.
Estos jóvenes, de 23 y 33 años serán los encargados de la cocina; una cocina que los clientes podrán observar desde sus asientos, ya que es totalmente abierta. Ella se encargará de lo dulce, y él de lo salado y los cafés.
La especialidad de Olivia’s Bakery & Crêperie son las crepas, la repostería, los postres y el café. Pero no los comunes… ellos buscaron innovar, al introducir no solo las típicas recetas, sino también utilizar la cultura oriental y boliviana –siguiendo los orígenes de sus propietarios-.
Además de las recetas diferentes, esta cafetería busca innovar en servicio al cliente. Los niños son indispensables para ellos, y por eso les brindan un lugar para que jueguen y se entretengan mientras sus padres degustan un buen café. También ofrecen libros, un juego de cartas, Wifi y son un espacio “pet friendly” que ofrecerá un espacio para las mascotas. Asimismo, las mamás que se encuentren en periodo de lactancia podrán entrar a amamantar a sus bebés y recibir una bebida de forma gratuita.
Cada rinconcito tiene su historia
Algo que resaltan de su historia es que llevan dos años en el proceso de apertura de la cafetería, porque han ido poco a poco comprando los insumos; además, ellos mismos pintaron y decoraron el local… ¡lo han hecho todo con sus propias manos!
“No ha sido fácil, porque no teníamos presupuesto, entonces, conforme trabajamos, vamos comprando cosas para el local”, afirma Juan Carlos.
Mientras llega el momento de abrir la cafetería, Lorena trabaja por encargo, ya sean postres, queques de boda, de cumpleaños, etc. Los clientes la pueden contactar en su página de Facebook: Olivia’s Creperie & Bakery.
¡Exphore será de gran ayuda!
Esta pareja piensa visitar Exphore, del 20 al 22 de junio, como lo han hecho desde que eran estudiantes de gastronomía. “En la U nos avisaban cuándo empezaba Exphore, y por eso vamos desde hace años”.
En esta ocasión, piensan ir para buscar proveedores y comparar. “Hay gran variedad de cosas que uno necesita ver, comparar; se aprende mucho en las competencias. Y además para buscar proveedores, ver nuevas tendencias. Todo lo encuentras en un mismo lugar y esa es la ventaja”, finaliza Lorena.
One comment
Shirley Sanchez
31/05/2017 at 18:09
Que éxito, muchas bendiciones en este hermoso proyecto, desde Pocora le deseamos a Juan Carlos y a su bella familia que les vaya super bien y tengan mucho prosperidad, Saludos.