Costa Rica. Cuando la cocina costarricense se encuentra con la pasión y la creatividad, nace un laboratorio gastronómico donde los ingredientes tradicionales se transforman en experiencias únicas. Así es Hola Cocina País, un espacio que no solo rinde homenaje a la tradición, sino que la revitaliza con técnicas tanto rústicas como vanguardistas, articulando la cocina con el compromiso social y nutricional.
Lista de contenido
Un viaje culinario a través del tiempo
En el FoodLab Hola Cocina País, cada plato cuenta una historia que conecta el pasado, presente y futuro de la gastronomía costarricense. Aquí, el patrimonio inmaterial del país se hace tangible en cada bocado. Los ingredientes nativos, endémicos y tropicalizados que habitan en Costa Rica son seleccionados mes a mes por su valor nutricional, trazabilidad y por su respeto a la tradición culinaria.
Ubicado en el corazón de Rohrmoser, este espacio minimalista y moderno ofrece una experiencia gastronómica que exalta los valores nutricionales y sociales de Costa Rica. Con un menú estacional que cambia cada tres meses, Hola Cocina País también presenta degustaciones durante el año en homenaje a las siete provincias del país.
Compromiso con la sostenibilidad y la identidad culinaria
En los fogones de Hola Cocina País, cocinar es un acto de compromiso, investigación y creatividad. El FoodLab trabaja directamente con la línea de agricultores de ADAPEX, garantizando productos de alto nivel nutricional y promoviendo un encadenamiento con agricultores nacionales. Además, colaboran con sectores como la capricultura, acuicultura, ganadería, apicultura y permacultura, apoyando a emprendimientos rurales que buscan fortalecer la identidad culinaria costarricense.
El Chef William Chamorro, socio comercial de Hola Cocina País, ha llevado la cocina tradicional costarricense fuera de las fronteras y ha sido reconocido por el ICT, Esencial Costa Rica y el Plan Nacional de Gastronomía Sostenible. Como director de jóvenes chefs del Consejo Profesional Gastronómico de América Latina, impulsa a la nueva generación hacia prácticas sostenibles e investigativas.
Platos destacados de Hola Cocina País
El FoodLab ofrece una selección de platos innovadores que reimaginan la cocina costarricense, entre ellos:
- Gallito Tricolor: Tortilla palmeada con maíces piquinitillo, rocariño y pujagua. Acompañado de picadillo de pejibayes, escabeche de palmito y papaya verde, con pico de gallo de tomate de árbol y suara.
- Krö Manzanillo: Puré de plátano macho, frijoles blancos caseros, salsa de arracache, piña y panela, con semillas de mostaza, semillas tostadas de marañón y chips de tiquisque lila.
- Chicharrones acevichados: Patacón y mayonesa de cúrcuma con ajo quemado.
- Guacho de Frutos del Pacífico: Cremoso con mantequilla de cabra, selección de mariscos guanacastecos por temporada, trocitos de pipián y crujientes de maíz.
Próximos eventos gastronómicos
Para quienes deseen sumergirse en la experiencia culinaria de Hola Cocina País, el FoodLab ha preparado una serie de eventos exclusivos durante marzo y abril:
- 21 de marzo: Menú degustación «Hola Pura Vida» con música instrumental de Jiov.
- 22 y 23 de marzo: «Brunchtico» con Techno Music a cargo de DJ Mauricio Quesada.
- 7 de abril: «Reggae & Beats» con Julio Nájera.
- 12, 19 y 30 de abril: Menú degustación «Hola Puerto».
Reserve su experiencia gastronómica
Para disfrutar de esta propuesta culinaria innovadora, puede realizar sus reservas a través de:
📞 Teléfono: 8900-4652
📩 Correo electrónico: [email protected]
📷 Instagram: @HolaCocinaPaís
