En los 9 stands que el Incafé separó para su Pasillo del café se degustaron los más diversos tipos de bebidas hechas a base de café, tanto frías como calientes.
Café Montaña, la Cámara del Café, Coope Tarrazú, Coopro Naranjo, Café Triángulo de Oro, Unimar y Café Volio, entre otros, fueron quienes lograron llamar la atención de quienes están interesados en ofrecer algo más que un café sencillo.
Por otro lado, las charlas impartidas por el Icafé, que por lo general estuvieron a cargo del Barista Martín Gutierrez y el Barista José Miguel Coto, premiado en feria de Trieste en Italia, removieron las ganas de hacer café gourmet en nuestro país para ofrecer una mejor calidad a los turistas.
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El Icafe impartió cursos rápidos de preparación de café en todas sus combinaciones, tal como el Curso de Latte Art. Este curso estuvo a cargo de Enrique Morales, José Miguel Coto y Sonia Hernández, Baristas Certificados y quienes como parte de su dinámica invitaron al público asistente a preparar y disfrutar ellos mismos las bebidas.
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Nuestra directora Michelle Goddard preparó por su propia cuenta su café Irlandés. Fue instruido por el Barista Martín Gutierrez quien asegura que para preparar un excelente café Irlandés la copa en la que se prepara debe estar caliente y muy bien lavada.
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Otra de las actividades que el público disfrutó fue el show de Barismo a cargo de José Miguel Coto, Barista Certificado del ICAFE y quien nos mostró las deliciosas y exóticas combinaciones del café. Recordándonos que cada vez que se prepare una bebida con café debe ser con café 100% puro, utilizando agua embotellada o sin cloro. También nos advirtió sobre la pérdida de sabor y aroma del café si usamos el percolador o lo recalentamos.
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El barista Martín Gutiérrez explicó a los participantes del curso básico de bebidas con café, las 4M de las que depende un buen café: la Máquina, la Molienda, la Mezcla y la Mano del barista.
Apetito 40. Octubre / Noviembre 2004
