La Copa Mundial de Pastelería 2025: Un Encuentro Internacional en Lyon para la Excelencia y Sostenibilidad en la Pastelería
La Copa Mundial de Pastelería 2025 se celebrará en Lyon, Francia, los días 24 y 25 de enero, durante el prestigioso evento Sirha Lyon en el recinto Eurexpo. Desde su creación en 1989, esta competencia ha reunido a los mejores talentos de la pastelería mundial, destacándose como un punto de referencia en la promoción de la pastelería profesional y las prácticas sostenibles en este arte.
Lista de contenido
Equipos Seleccionados para la Gran Final
Tras una serie de rigurosas selecciones continentales en África, América, Asia y Europa, los siguientes 18 países han asegurado su lugar en la gran final de 2025:
- África: Egipto, Mauricio, Marruecos.
- América: Argentina, Chile, Colombia, México, Paraguay.
- Asia: China, Japón, Malasia, Filipinas, Singapur, Corea del Sur.
- Europa: Bélgica, Francia, Italia, Reino Unido.
Estos equipos están compuestos por tres especialistas: un chef pastelero, un chocolatero y un heladero, quienes trabajarán en equipo para competir en distintas pruebas de creación de postres y esculturas comestibles. Cada equipo mostrará las técnicas, sabores y tradiciones de su cultura en una competencia que exige habilidad técnica, creatividad y compromiso con la sostenibilidad.
La Competencia y el Enfoque en la Sostenibilidad
Bajo el liderazgo de Pierre Hermé como presidente y Frédéric Cassel como vicepresidente, la competencia ha evolucionado hacia una pastelería responsable y respetuosa con el medio ambiente. Se prohíbe el uso de aditivos y colorantes artificiales, y se fomenta el uso de ingredientes de origen sostenible. Además, los productos elaborados durante el evento serán donados para evitar el desperdicio alimentario, reflejando una creciente conciencia ambiental en la industria.
Pruebas y Desafíos
En la gran final, cada equipo tendrá 9 horas para completar una serie de desafíos que incluyen:
- Chocolate Show: 26 creaciones dulces hechas con chocolate Valrhona.
- Postres Congelados: 3 postres con puré de frutas Capfruit.
- Postres estilo restaurante: 10 creaciones con productos lácteos Elle & Vire.
- Esculturas Artísticas: Una pieza artística en chocolate, una en azúcar, y una en hielo esculpido, cada una con sus propias especificaciones de altura y estilo.
Evaluación del Jurado
El jurado, presidido por el renombrado chef pastelero Amaury Guichon, evaluará a los equipos en función de la presentación, técnica, sabor, creatividad y originalidad de sus creaciones. Además, un jurado especializado juzgará los postres estilo restaurante, enfocándose en la fluidez del servicio y la precisión, como en un ambiente real de restaurante.
Un Legado de Excelencia y Cooperación Internacional
La Copa Mundial de Pastelería ha destacado por su enfoque en la innovación, el respeto por el medio ambiente y la preservación de las técnicas tradicionales de pastelería. Con más de 50 países participando en selecciones nacionales y continentales, este evento demuestra la diversidad y el talento en la pastelería global, promoviendo al mismo tiempo valores de responsabilidad social y ambiental.
Este 2025, el tema de «Patrimonio Nacional» permitirá a cada equipo honrar su cultura y tradiciones culinarias en un escenario global, inspirando a futuras generaciones de pasteleros. La Copa Mundial de Pastelería es, sin duda, un evento imperdible para los amantes de la pastelería y los profesionales de la industria, consolidando a Lyon como el epicentro de la innovación y el arte pastelero.
Más información:
Sirha Lyon se lleva a cabo en Lyon, Francia. La página web oficial del evento Sirha Lyon es https://www.sirha-lyon.com/fr. Este sitio proporciona información detallada sobre el evento, incluyendo fechas, ubicación, expositores y programación.
