El joven catador costarricense de café, Juan Gabriel Céspedes, logró coronarse Campeón del Mundo en esta especialidad en una reñida competencia que tuvo lugar en Gothenburg, Suecia, durante la celebración de la feria anual de la Asociación de Cafés Finos de Europa.
Céspedes se enfrentó a 36 de los más reconocidos catadores de café del mundo. En la final venció a Mateusz Petlinki de Alemania, Krisse McGregor de Nueva Zelandia y a Yoeri Joosten de los Países Bajos (Holanda). Esta es la tercera ocasión en que Juan Gabriel participa en un Campeonato Mundial de Catadores. En la final, tuvo un desempeño perfecto.
Céspedes se inicio en labores de análisis físico de muestras de rendimiento en Beneficiado y luego se trasladó a Unidad de Control de Calidad del Centro de Investigaciones en Café, CICAFE, del Instituto del Café de Costa Rica, ICAFE, en San Pedro de Barva de Heredia, a lado del experimentado catador Giovanni Mora Chaves.
Mora recuerda que era una persona ordenada y muy entusiasta con deseos de aprender, de superación.
“Siento que no le resultó difícil aprender rápidamente. Asimiló muy bien los sabores del café, el arte de diferenciar y conocer los atributos y los defectos del grano. Siguió capacitándose hasta alcanzar un nivel avanzado y profesional y hoy es un catador completo, preparado y con experiencia”.
Desde Suecia, Juan Gabriel nos cuenta que desde el primer hit fue un campeonato muy competitivo, pues los participantes empezaron a demostrar su potencial. «Cuando fue mi turnó yo también tenía que demostrarles y creo que la experiencia y la tranquilidad con que lo hice me ayudaron a pasar la primer ronda, ya de ahí en adelante la competencia se hace más difícil y creo que va pasando el que mejor maneje los nervios, la concentración y tiempos. Con mi experiencia creo que eso lo pude manejar muy bien y no verme desesperado en ningún momento, tanto en los cuartos de final como semifinales y en la final. Gracias a eso y, a Dios, hoy soy el Campeón del Mundo».
«Nos enorgullece que un costarricense sea el Campeón Catador del Mundo. Conocemos de la calidad profesional y personal de Juan Gabriel pues lo tuvimos trabajando con nosotros en el ICAFE por varios años. Deseo que este logro le abra aun mas las puertas de innumerables posibilidades», expresó el Director Ejecutivo del ICAFE, Ing. Ronald Peters.
