GastronomíaCosta Rica será la sede del III Congreso Centroaméricano y del Caribe de procesamiento de carnes CEPCA 2014

Con el objetivo de lograr el desarrollo y crecimiento de la industria cárnica de la región se realizará en Costa Rica el III Congreso Centroamericano y del Caribe de Procesamiento de Carnes CEPCA 2014

El evento, que se llevará a cabo del 13 al 16 de mayo en las instalaciones de Pedregal, reunirá a la industria embutidora y procesadora de carnes. En este evento participarán empresarios, ganaderos, porcicultores, avicultores y proveedores de la región, con el objetivo de lograr el crecimiento de la industria y romper los mitos existentes sobre el consumo de productos cárnicos.

La actividad organizada por la Cámara Costarricense de Embutidores y Procesadores de Carne, contará con la presencia de expertos internacionales que impartirán charlas que tienen como eje principal, la actualización de conocimientos técnicos para de esta forma contar con nuevas herramientas que respondan a un mercado cada día más exigente.

“Contaremos con la presencia de expertos internacionales en temas como la Salud y Nutrición en la Industria Cárnica, Legislación y Normativa Regional, Innovaciones orientadas al mercado y Tendencias Mundiales en el procesamiento de carnes” indicó Edel Solís, Directora Ejecutiva de la Cámara de Embutidores y Procesadores de Carne.

Entre los expertos que presentarán charlas se encuentran el señor C.Lynn Knipe de la Universidad Estatal de Ohio, profesional reconocido en el sector quien ha participado en numerosos proyectos de investigación relacionados con el procesamiento de la carne y la calidad y seguridad de la misma.

Además se contará con la presencia de Joseph Sebranek de la Universidad Estado de Iowa, de Ana Karina Carrascal de la Universidad Javeriana y de Juan Pedro Camou, de la Universidad de Sonora. Todos ellos reconocidos en el ámbito del procesamiento de la carne, en la calidad de los procesos y en la investigación de nuevas alternativas para el mercado de las carnes.