Una gastronomía sostenible y saludable con identidad costarricense, ese es el objetivo que la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE) busca impactar en los chef, de los diferentes restaurantes del país, y lo está logrando a través de sus laboratorios, capacitaciones, seminarios y hoy con el primer encuentro nacional del chef. En una actividad que promete hacer historia, donde a través de la filosofía del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, van a mostrar en sesiones practicas lo que se debe proyectar y hacia dónde va la gastronomía «tica».
Todo por medio de charlas demostrativas, donde 5 de los mejores chef del país y un coach de cocina terapéutica implementarán el proyecto en el que CACORE junto con diversas instituciones nacionales viene desarrollando.
Para Randy Siles, Chef bandera del Plan Nacional de la gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, PNGCSS, “En Costa Rica estamos viviendo uno de los momentos más importante en la historia de nuestra gastronomía en la que estamos buscando revitalizar nuestro patrimonio gastronómico y divulgar PNGCSS; como Chef pienso que debemos preocuparnos por temas como, innovación, salud, sostenibilidad, integración e investigación, los cuales serán expuestos y con esto empezar a consolidar la gastronomía costarricense.
Entre los temas que se expondrán en el 1er Encuentro Nacional de Chef, está la muestra de los principios del plan reflejados en platos con estilo de la cocina de autor, también la preparación clásica de un ingrediente de recién incorporación en la cocina costarricense como es el cordero. No podía faltar el tema de la salud en la gastronomía, este se enfocará en una charla sobre el menú terapéutico dirigido a personas con alguna enfermedad gastrointestinal (Diabetes, celiaquía, etc.)
Para cerrar el evento se realizará un foro en el que se discutirán los retos y oportunidades en el proceso de crear platos de innovación en la Costa Rica de hoy.
Entre los Chef´s participantes estarán: DE LA MANO DE LOS GRANDES….
- Randy Siles / Chef del Hotel Trópico Latino y futuro Chef del hotel Mangroove Papagayo / Chef Bandera PNGCSS.
- Mehmet Onuralp / Propietario restaurante Sofía Mediterráneo & especialista en gastronomía mediterránea.
- Massimo Marinoni; Coach instructor orgánico; director Promed wellnees.
- José Pablo González / Chef y Propietario Restaurante Al Mercat.
- Carlos Rodríguez / Chef Promotor de la Cocina Costarricense.
- Edgar Álvarez / Chef propietario Catering “Le Chef” / Chef promotor de la cocina bajo la filosofía del PNGCSS.
