Costa Rica participará con demostraciones culinarias y conferencias sobre Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, en la próxima edición de la feria Xantar 2016. Esto se llevará a cabo en Galicia, España en la décimo sétima edición de la feria, del 3 hasta el 7 de febrero de 2016.
El año pasado Costa Rica fue el país invitado especial, y este año nuevamente recibe invitación para que en conjunto con España, Portugal y México país invitado especial este año, sean los cuatro países que expondrán su gastronomía ante más de 22 mil visitantes.
Este año la delegación participará en las siguientes actividades:
17º Encuentro Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar 2016. XI Encuentro Internacional sobre Dieta y Salud. 12º Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas.
La participación de Costa Rica se materializa a través de la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE), el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) y el Instituto Costarricense de Turismo (ICT).
Delegación y participación:
Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable
Sr. Jorge Figueroa Vásquez / Presidente Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines, CACORE.
Sr. Alejandro Madrigal Ramírez / Director Ejecutivo CACORE / Coordinador Ejecutivo del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable. PNGCSS. Conferencista, Sobre el PNGCSS.
«Estamos en la búsqueda de promocionar a Costa Rica como destino gastronómico único, diferenciable, amigable y sostenible», indican los representantes de CACORE.
“Este evento nos permite demostrarnos que tenemos una gastronomía de la cual sentirnos orgullosos, tenemos un país privilegiado por sus productos y el recurso humano, aprovechémoslo y desarrollemos una gastronomía propia y diferenciada, con elementos diferenciadores contundentes la sostenibilidad y la salud” Indicó Alejandro Madrigal, Director Ejecutivo de la Cámara de Restaurantes y Coordinador Ejecutivo del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable.
“La riqueza de un destino turístico se basa en la suma de aquellos elementos que lo diferencian y lo convierten en un sitio único e inigualable, de visita obligatoria. Con el paso de los años, Costa Rica se ha posicionado como un país consolidado en materia turística y en el desarrollo de productos que promueven el disfrute de experiencias auténticas de viaje. Dichosamente este posicionamiento se atribuye a la visión encarnada en nuestro Modelo de Desarrollo Turístico Sostenible, mediante el cual aseguramos que la actividad turística sea fuente de progreso y bienestar y de mejora en calidad de vida de las comunidades y sus habitantes, de esta manera, el turismo se ha convertido en una herramienta que impulsa el desarrollo económico de los pueblos, la promoción de su cultura y el fortalecimiento de la idiosincrasia costarricense”, con estas palabras se expresó el señor Alberto López Gerente General del Instituto Costarricense de Turismo.
La gastronomía pertenece la lista de atractivos utilizados por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) para fomentar la visita de turistas al país y es uno de los pilares de su Marca País “Esencial Costa Rica” que, además de estar enfocada en la riqueza natural y la sostenibilidad, engloba otros conceptos.
Actividades
El programa de Costa Rica en Xantar 2016, contemplará:
Conferencia -“Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, un reto como producto turístico”
Imparte: Sr. Alejandro Madrigal Ramírez / Director Ejecutivo CACORE / Coordinador Ejecutivo del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable. PNGCSS.
Demostración –Cocina Afrocaribeña Costarricense, se realizará un análisis de la gastronomía afrodescendiente, tan influyente en el país y se elaborará un platillo denominado “Rondón de Mariscos, Sopa a base de leche de coco, tubérculos y aromatizado de chile panameño”.
Imparte: Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable
Demostración –Cocina de Territorios Indígenas Costarricenses, se expondrá la alimentación de los nativos de la zona y se elaborara un “Pescado Mafuriseca”, elaborado al carbón, perteneciente a la gastronomía Maleku.
Imparte: Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable
Demostración –Cocina de Innovación con identidad Costarricense, se expondrán, las etapas y los esfuerzos realizados para llevar acabo el PNGCSS y se elaborara un manjar, sostenible y saludable, como lo es un “Filet de Pollo Relleno de jalea de Naranjilla y queso palmito, guarnecido de Picadillo de Plátano Verde y Puré de Tacaco”
Imparte: Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable
ACERCA DEL CHEF ESTEBAN DURAN FLORES:
Chef Esteban Duran Flores, Chef Docente del Instituto Nacional de Aprendizaje INA y Chef Promotor del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable.
Acerca de CACORE
La Cámara Costarricense de Restaurante y Afines (CACORE), quien está en el marco de las celebraciones del 35 aniversario, vela por los intereses del sector de alimentos y bebidas. Es una organización sin fines de lucro, que mediante el trabajo permanente en defensa de los derechos e intereses de sus aliados, busca la integración, los beneficios y el fortalecimiento del sector gastronómico y afín en Costa Rica.
Es además la entidad proponente de la iniciativa para el Desarrollo del Plan Nacional de la Gastronomía Sostenible y Saludable de Costa Rica en conjunto con el ICT, Club de La Gastronomía Epicúrea y el INBio, un plan inclusivo de desarrollo económico social hacia una Costa Rica Carbono Neutral. Dentro de este proyecto esta feria se convierte en un insumo de alta importancia. El PNGCSS fue declarado de Interés Público el 17 de marzo del 2015, Decreto #38939-S-MAG-MEIC-C.
