Creatividad, talento y experiencia se combinan en un estilo propio en los platillos que prepara el chef ejecutivo Sergio Ahumada, en los restaurantes de Hyatt Centric Guatemala City.
Las guías de güisquil y la flor de calabaza son parte de los ingredientes nativos que, al combinarse con el mejor queso parmesano, logran dar un sabor único al mejor risotto que pueda probar en la ciudad. ¿Se le antoja? Lo encuentra en el restaurante Zamat, de Hyatt Centric Guatemala, al frente del chef ejecutivo, Sergio Ahumada.
Cada semana, la cocina de Hyatt Centric Guatemala City, atendida en los restaurantes Zamat, Zielo y Mesa del Chef, se abastecen de los mejores ingredientes locales del mercado, “los más frescos”, como variedades de chiles, hojas verdes y vegetales para dar paso a la creatividad de las manos de Ahumada, chef con 18 años de experiencia en restaurantes cinco estrellas.
Este es un espacio provisto de los mejores equipos de cocina del mercado donde Ahumada da rienda suelta a su creatividad y estética para atender el gusto exigente de los comensales, quienes por lo general encuentran en cada menú, un sabor incomparable que los deja con ganas de regresar a probar el siguiente plato. Entre los favoritos podemos mencionar las virutas de res, flan de queso chancol, láminas de salmón, asado de tira estofado al vino tinto por 24 horas, cerdo confitado y creme brulee de chilacayote, entre muchos otros.
Encuentro de sabor
El nuevo Hyatt Centric Guatemala City cuenta con tres restaurantes: Zamat, Zielo y la Mesa del Chef.
El restaurante principal, Zamat combina un concepto de cocina abierta que ofrece una deliciosa mezcla de inspiraciones modernas y platillos preparados con ingredientes locales. Su nombre está inspirado en la planta comestible samat, originaria de Guatemala, que es muy popular, al igual que otras plantas nativas de algunas regiones del país, como lo son: la chaya, el quixtán, las hojas de chipilín, el palmito, el apazote o las puntas de güisquil.
En el Rooftop, los huéspedes se sorprenderán con el bar Zielo. Este exclusivo espacio dispone de un horno italiano en donde se preparan las mejores pizzas, que resulta perfecto para relajarse o compartir con amigos, familiares y colegas. Ofrece cocteles artesanales y un menú con los mejores licores internacionales. Todos los viernes se podrá disfrutar de la noche de tacos y tequilas a partir de las cinco de la tarde.
Si desea un servicio más personalizado, la Mesa del Chef funciona con reservación y a puerta cerrada. Prepara un menú exclusivo para un grupo máximo de 14 personas. “La idea es trabajar con los ingredientes del día, por lo que ofrece el elemento sorpresa en servicios de almuerzos y cenas de cuatro o cinco tiempos, acompañados de maridaje”, explica Ahumada.
Artesanos de la cocina
Desde muy temprano, al interior de la cocina del hotel, Ahumada gira instrucciones mientras un equipo de 22 personas coordina todos los detalles para tener listo el menú del día.
“Somos artesanos de la cocina”, afirma el chef, quien sabe que este es un arte que parte de la creatividad, el sentido del gusto, del olfato sin olvidar la experiencia, para dar el toque exacto en cada plato. Uno de los secretos es el uso de termocirculadores, aparatos que cocinan a temperatura exacta con tiempos definidos, lo que permite conservar el color, proteínas, jugos y la textura de cada ingrediente.
En el ajetreo de cada día en el que no hay una jornada que se parezca a la otra, Ahumada se encarga de responder ante situaciones inesperadas, como más personas que llegan a comer, lo cual los hace moverse más rápido de lo normal. En este afán, sabe que el reto es no bajar la guardia y ofrecer lo mejor de su cocina, la cual hasta el momento ha sido calificada con un puntaje de 95/100 en el sistema Medallia el cual utilizan todos los Hyatt del mundo. “Estar al frente de la cocina de este Hyatt Centric me llena de orgullo, ya que es un concepto único en el país. Estamos enfocados en ofrecer lo mejor de nosotros mismos, así que los invito a que vengan a conocer”, concluye.
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La Experiencia Hyatt Centric
Hyatt Centric es una marca de hoteles de estilo de vida de servicio completo ubicados en destinos privilegiados. Creado para viajeros que desean estar en el centro de la acción, los hoteles Hyatt Centric están cuidadosamente diseñados para permitir la exploración y el descubrimiento. El lobby del hotel es una plataforma de lanzamiento que ofrece a los huéspedes información sobre los restaurantes, la vida nocturna y las actividades más buscadas que el destino tiene para ofrecer. El bar y el restaurante son lugares frecuentados por locales donde se pueden disfrutar de conversaciones geniales, comida de inspiración local y cócteles exclusivos. Las modernas habitaciones se enfocan en ofrecer todo lo que los huéspedes desean y nada que no requieran, incluyendo los productos de baño conscientes del medio ambiente de Beekind Collection, tecnología habilitada para Bluetooth y secadores de cabello de alta calidad. Un equipo de colegas está siempre disponible para recomendar a los huéspedes, lugares especiales para inspirar el descubrimiento del destino. Para obtener más información, visite hyattcentric.com. Sigue a @HyattCentric en Facebook e Instagram, y etiqueta las fotos con #HyattCentricExplorer.
Acerca de Latam Hotel Corporation
Una empresa enfocada en el desarrollo de propiedades de uso mixto construyendo y operando desarrollos inmobiliarios y hoteles de servicio selecto para Hyatt Place, así como hoteles de estilo de vida para Hyatt Centric y recientemente con la introducción de Latam Hotel como marca propia.
Acerca de GHL Hoteles
Operador y desarrollador hotelero líder en Colombia con más de 52 años de experiencia en el mercado turístico. Cuenta con más de 70 hoteles en 13 países latinoamericanos con marcas propias y franquicias internacionales como Sheraton, Hyatt Place, Four Points by Sheraton, Sonesta, Howard Johnson, GHL Collections, GHL Style, Hilton Garden Inn, entre otros.
Acerca de Hyatt Hotels Corporation
Hyatt Hotels Corporation, con sede en Chicago, es una empresa hotelera líder mundial con una cartera de 13 marcas de primer nivel. Al 31 de marzo de 2017, la compañía incluía 708 propiedades en 56 países en los cinco continentes. Busca crear valor para los accionistas, construir relaciones con los clientes y atraer a los mejores colegas de la industria. Las filiales de la compañía desarrollan, poseen, operan, administran, otorgan franquicias, otorgan licencias o prestan servicios a hoteles, complejos turísticos, residencias de marca y propiedades de propiedad vacacional, bajo las marcas Park Hyatt®, Miraval®, Grand Hyatt®, Hyatt Regency®, Andaz®, Hyatt Centric®, The Unbound Collection de Hyatt ™, Hyatt Place®, Hyatt House®, Hyatt Ziva ™, Hyatt Zilara ™ y Hyatt Residence Club® y tienen ubicaciones en seis continentes. Para obtener más información, visite www.hyatt.com.
