El Campeón Mundial de Baristas, el inglés James Hoffmann, estará en Costa Rica del 10 al 16 de diciembre para ofrecer varios seminarios y charlas en el Centro de Investigaciones en Café, CICAFE, en San Pedro de Barva, Heredia.
La gran calidad del Café de Costa Rica quedó certificada en el Campeonato Mundial de Baristas, realizado en agosto en Tokio, cuando James Hoffman utilizó café 100% Herbazú Estate, proveniente de la finca y beneficio de los hermanos Barrantes Zúñiga de Lourdes de Cirrí de Naranjo y de la cosecha 2006/07, para lograr coronarse en la competición.
La visita:
{mosimage}El lunes 10 de 9 a 12:30 p.m., Hoffmann capacitará a jueces costarricenses en un taller para el Campeonato Nacional de Baristas. Y de la 1:30 a las 5 de la tarde, dará un seminario para participantes potenciales en ese Campeonato que tendrá lugar en nuestro país del 25 de febrero al 5 de marzo de 2008.
El martes 11 de 9 de la mañana a 12:30 dará un Seminario a Baristas certificados por el ICAFE y a gerentes y empresarios de cafeterías sobre las tendencias de preparación y consumo de café en Europa. Al día siguiente participará en el Programa "Cocina Alternativa". Hoffmann regresa a Inglaterra el domingo 16.
Contenido de seminarios y charlas:
Seminario Inducción para Jueves Certificados en Barismo de Costa Rica: Temas: proceso y tiempo de formación – capacitación para la competencia mundial; perfil y papel de entrenador del competidor; diseño de la estrategia de presentación; exposición: estructura de su presentación en competencia y hojas de calificación / revisión, posibilidad de acceso a las hojas.
Seminario Técnicas de Participación en el Campeonato Mundial de Barismo. Temas: estrategia de preparación para evaluación según puntos que más se valoran en el desempeño: aspectos técnicos y sensoriales; manejo escénico y relación con los jueces; conocimiento de la presentación y de la hoja de evaluación del Campeón Mundial de Barismo; conocimiento de otros tipos de café; comparación del café costarricense con tendencias de espresso en Europa para evaluar tendencias de consumo y ampliar criterios.
Seminario: Tendencias de Preparación y Consumo de Café en Europa. Temas: tendencias de tueste según consumo; sabores y características que gustan más del café / bebidas frías y calientes; tiempo aproximado de rotación de producto en cafeterías; presentación habitual de cappuccino, latte, apariencia de la leche, etc.; degustación de preparaciones; tendencias de diseño de barras de café o cafeterías en Europa (ilustraciones, comentarios); comportamiento de café en los últimos diez años en Europa, experiencia y conocimiento personal.
El Barista es el profesional especializado en la preparación de cafés fríos y calientes y de todas las bebidas que tienen como base el café de alta calidad. Trabaja creando bebidas nuevas y diferentes de café, usando varios tipos de leche, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y para ello es experto en el arte del café latte.
Hoffman también consiguió el primer lugar en la receta original en el campeonato en Japón que consistió en una infusión saborizada de tabaco mezclado con un espresso. Para esta receta, el barista usó Café de Costa Rica y de Kenia para lograr un espresso combinado con otros sabores y especies.
Más información:
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Marcela Porras 243-7862
Promoción y Divulgación
ICAFE
