Ya sean bares de música en vivo, pubs, especializados en una u otra comida o simplemente un lugar para llegar a pasar un rato agradable, lo cierto es que cada vez los clientes tienen más lugares para disfrutar de una buena comida y bebida.
Consultamos a Sindy Vargas, del Bar Manhattan ubicado en San Francisco de Dos Ríos, y a Jaime Zuluaga de Costa Rica Beer Factory, en Barrio Escalante, para conocer cuales son los principales retos y cómo tratan de diferenciarse del mercado nacional en la actualidad.
Para Vargas, la innovación en el menú es clave fundamental para atraer a nuevos cliente, y fidelizar a los que ya son frecuentes. “Estamos en una reestructuración del menú en este momento, la idea es incluir más opciones de mariscos y carnes. Actualmente el Minichurrasco es uno de los productos estrella de nuestro bar” explicó.
Por su parte, Zuluaga destacó que la gastronomía es fundamental en un bar, y es algo en lo que se han enfocado al marinar todos sus platillos con cerveza. “Ahora estamos haciendo cambios en el menú, lo principal es que todos nuestros platos están marinados con cerveza, incluyendo los postres” comentó.
El dirigente del Costa Rica Beer Factory explicó que todos los alimentos que utilizan en su cocina son comprados productores nacionales, por lo que es un elemento diferenciador por encima de otros bares del país, además de ser uno de los bares con mayor cantidad de cervezas en el país.
“Todos nuestros proveedores son artesanos costarricenses, tratamos de apoyar mucho a la familia nacional. Nuestros productos son frescos del día. La cantidad de cervezas que tenemos son más de 130 tipos, por lo que somos uno de los restaurantes que tiene mayor cantidad de estas bebidas” mencionó
Ante la consulta de si el mercado está saturado, ambos empresarios contestaron afirmativamente, pero aseguran que trabajan para diferenciarse de manera positiva en el mercado nacional
“Actualmente la competencia en el mercado si está saturado, más en el tema de “Pubs”, es una tendencia increíble. Al ser restaurante cervecero nos ha tratado de copiar pero hemos siempre tratado de innovar para estar a un paso adelante de los demás” dijo Zuluaga
“A pesar de que hay mucha oferta también hay diferenciación en cuanto a servicios, instalaciones, seguridad y ambiente, que hacen diferencia en el mercado meta de cada uno. Hay espacio para el que trabaja bien” explicó Vargas.
