Con 4800 hectáreas de terreno, Hacienda Pinilla ofrece a los propietarios inversionistas, la plusvalía de un proyecto de cientos de millones de dólares, y a los huéspedes y residentes, un espacio para el disfrute de la naturaleza, los deportes y el servicio. Hacienda Pinilla Beach Resort and Residential Community, en Guanacaste, es el proyecto que ofrece tanto una propuesta residencial como condominios tradicional, pues desde 1974, Hacienda Pinilla fue concebida, como una comunidad residencial, que ofrece lotes en condominio o casas, donde el lujo y las comodidades serían el estándar. Sin embargo, no fue hasta el 2001 cuando Pattillo, el norteamericano dueño también de una de las compañías constructoras más grandes de Atlanta -Patillo Constructions-, decidió iniciar este proyecto, basado en un pensamiento ambientalista y con un plan maestro diseñado por expertos, de modo que cada estructura que se ha construido, está pensada para provocar el menor daño posible a la naturaleza, comentó Mauricio Estrada, Gerente General de Hacienda Pinilla. El desarrollo de la hacienda comenzó con la cancha de golf de 18 hoyos, que es regada con un sistema que reusa el agua, por medio de lagos artificiales para evitar desperdicios. La propiedad cuenta además con una planta de tratamiento de aguas residuales con capacidad para 8.000 personas, entre otras instalaciones, pero el énfasis en cada detalle, es la conservación y sostenibilidad, para no generar un impacto negativo al ambiente, como lo ha sido otro tipo de desarrollos en la provincia. En ocho años El empleo que se ha generado en la zona es importante, ya que en la actualidad hay más de 450 puestos fijos, y cuando aumenta la demanda de construcciones, se llegan a contratar hasta 800 trabajadores, que reciben un trato de respeto, y beneficios como capacitación en inglés, computación y otras áreas de interés turístico, médico de empresa, alimentación, vivienda en algunos casos y transporte hasta las localidades cercanas. Por ejemplo, sólo en capacitación en inglés, se invirtió en 2007 unos $200.000. También ha sido emblema de la hacienda «ser buen vecino», comentó Estrada, porque se busca que las comunidades vecinas se desarrollen al mismo tiempo que lo hace la hacienda. Por ejemplo participando activamente en la Fundación Progreso Guanacaste. El Hotel La Posada, donde en el último año se invirtió cerca de $5.000.000, tiene en proceso el Certificado de Sostenibilidad Turística, pues también está enfocado en garantizar que su operación sea amigable con el ambiente, y hoy en día se especializa en recibir a vacacionistas y no sólo a los posibles compradores de propiedades de la hacienda, como lo fue en una primera etapa. Las villas o condominios para la renta, que son casas de lujo totalmente equipadas, están listas para recibir a familias que desean descansar cerca de la playa, y con muchas comodidades. Seguridad primero Como la propiedad es tan amplia, dentro de la administración se cuenta con un departamento compuesto por 85 oficiales de seguridad que vigilan siempre la entrada y salida de huéspedes y residentes, y aunque las playas son de acceso público, también son monitoreadas para evitar que desconocidos ingresen por allí. Tres millas de playa han seducido a huéspedes e inversionistas. El nuevo hotel JW Marriott, el cual tiene cerca de trescientas habitaciones, se encuentra dentro de este proyecto. Restaurante La Posada El chef Ólger Valle lleva la responsabilidad del restaurante La Posada, ubicado en el hotel del mismo nombre ubicado en Hacienda Pinilla. Pensando en las exigencias del cliente se han elaborado platillos a base de carnes, mariscos y la comida fusión criolla. En el menú se puede encontrar desde un Atún Thai en Costra de Ajonjolí hasta un Lomito de Res en Salsa Oporto. Pero además se puede disfrutar de otras especialidades como Ceviche Hacienda, Queque de cangrejo, Sopa de tortilla y el Salmón Papaya, entre otros. Además, de que en Hacienda Pinilla cuentan con un vivero o huerta en la que cosechan algunos de los vegetales y frutas que se utilizan para preparar los platillos en el restaurante, lo cual les permite garantizar la calidad de cada uno de ellos. Receta Atún con caviar de berenjena. Ingredientes 180grs de atún fresco 150grs de caviar de berenjena.(Ver receta adjunto) 10 grs. de queso parmesano. 2 tostadas partidas en 4 partes 1 onza de soya 5 grs. de jengibre picado ½ onzas de aceite de chile morron Sal y pimienta al gusto Preparación Para servir, se mezcla la soya con el jengibre, se pone como cama en el plato, se sella y se cocina el atún al gusto ponemos las tostadas con el caviar y de ultimo unas gotitas de aceite con chile morrón y el parmesano. Caviar de berenjena Ingredientes 1 Berenjena 50 gramos de cebolla morada 2 dientes de ajo Aceite de oliva Culantro picado 1 onza de miel de abeja Romero Sal y Pimienta Preparación Partir la berenjena por la mitad, salpimentarla, agregarle la cebolla morada, dientes de ajos y una ramita de romero finamente picados y un chorrito de aceite de oliva. Luego envolverlos con papel aluminio y al horno durante 30 minutos. Cuando la berenjena este cocinada le agregamos culantro picado y la miel de abeja y lo procesamos hasta dejarlo como un puré. Cuadro: Pinilla en números: Hectáreas: 4,800 Propiedades vendidas: 400 Propiedades a la venta: De acuerdo con la demanda. Condominios: 58 Hoteles: Hacienda Pinilla y JW Marriott Empleados: más de 800 Playas: 6 Infraestructura: agua potable, fibra óptica, calles y puentes. Apetito 68/ dic-ene 2008
