El restaurante ubicado en Santa Ana lanzó sus nuevos platillos, los cuales vienen a sumar a un menú con sabores peruanos, italianos y costarricenses
Costa Rica. Mumis nació en Arequipa, Perú hace seis años y el concepto llegó a Costa Rica hace un año con la familia Castañeda Corzo, quienes decidieron quedarse, invertir en el país y plasmar el sabor de Arequipa en tiquicia.
El Restaurante ubicado en Perú se basa en cocina tradicional de Arequipa, fusionada con sabores italianos, gastronomía favorita, después de la peruana, de la chef Paula Castañeda. Al llegar a suelo costarricense, la familia decidió ofrecer no solo platillos de su ciudad, sino evocar más la cocina peruana, ampliamente valorada y reconocida en todo el mundo.
“El insumo, la técnica y los platillos costarricenses se unieron al menú con el tiempo, empecé a visitar restaurantes de cocina nacional como Silvestre, Sikwa y varias sodas, ahí fui familiarizándome con los sabores y que ingredientes locales iba a incluir en este nuevo menú”, afirmó Castañeda.
Recientemente la chef decidió incorporar sabores muy costarricenses a los platillos y fue así como se unieron a la carta novedades como la Causa de Pejibaye, Lomito con Mil Hojas de Papa, Pulpo con Iro y Ayote Sazón, Risotto Caribeño con Pollo y Mishkina Amazónica y Tacu Tacu de Chifrijo, entre otros.
Este nuevo menú es un homenaje a Costa Rica y sus sabores característicos, que recuerdan la cocina de la mamá o la abuela. De acuerdo con Paula, el Chifrijo es sin duda, su platillo costarricense favorito por su textura y sabor y en el se inspiró para crear una de las nuevas propuestas del menú de Mumis.
Y para quienes se preguntan que significa el nombre de este innovador y a la vez, cálido concepto gastronómico ubicado en el oeste de la capital, pues evacuamos la duda con sus propietarios y Mumis es el nombre cariñoso con el que llaman a las mascotas de esta familia de raíces peruanas y corazón muy Pura Vida.
