En ensalada, en salsas, como condimento, a modo de bebida, en dulces y mermeladas, cocido, crudo, frito: sin duda alguna estamos hablando de un ingrediente imprescindible en cualquier cocina. Conozca las marcas, tipos, estilos y sabores de tomates que el mercado nacional tiene para ofrecerle.
Agrozzi de Chile y Sysco de USA
Son productos concentrados, especiales para usarse en platos de pasta, en pizzas, y en otras recetas que lleven tomate. Existe una gran variedad de presentaciones, algunas de ellas son: concentrado de tomate, pasta tomate, puré de tomate, salsa para pizza lista, salsa para pizza con albahaca, tomate entero pelado, tomates en trocitos, tomates secos (sundried) italianos y tomates triturados.
Distribuye: Belca
Tel: 293-40 75
Alessi
Salsa de Tomate para pastas con tomate siciliano en forma de pera, aceite de oliva extra virgen, condimentos y especias frescas.
En cuatro presentaciones: Puttanesca, a la Norma, a la Marinara, y a la Marinara Chunky.
Distribuye: Comproim
Tel: 231-01 03D
Del Monte
Tomate pelado, tomate triturado y la tradicional pasta de tomate para espaguetti.
Disponible en latas de 396 gramos, 411 gramos y 751 gramos.
Precio: Desde ¢450 hasta ¢745 dependiendo del tamaño y la presentación.
Distribuye: Grupo Constenla
Tel: 264-50 00
Tutto Sole
Tomate seco disponible en su presentación de 800 gramos.
Jugo de tomate Sterligarda, presentación de Tetra pack de 1 kilo.
Tomate pelado, marca Divela, en latas de 400gr, 800gr y 2500gr.
Distribuye: Alpiste
Tel: 296-42 63
Cirio
Tomates pelados, en presentaciones de 400gr, 800gr y 1 galón. Tomate licuado y en trozos.
Además salsas preparadas con albahaca, con aceitunas, con pimentón y a la puttanesca.
Distribuye: Isleña
Tel: 290-66 12
Conservas Viter
Tomate entero pelado y tomate en salsa en latas de 390gr y de 4 kilos. Ideal para preparar salsas, pastas o pizza.
Distribuye: Indudi
Tel: 293-54 54
RedPack
Pasta de tomate, elaborada a base de tomates frescos. Mil y un usos para todas las cocinas y todas las necesidades. 26 brix de concentración. Disponible en latas de 3,15 kilos.
Distribuye: Mayca
Tel: 209-05 50
Contadina
Salsa para pasta, mini pizzas y para acompañar carnes. En varias presentaciones: estilo italiano, con hongos, tomate en trocitos, con cebolla, hierbas italianas y con ajo.
Disponible en latas de 396 gramos, 411 gramos y 751 gramos.
Precio: Desde ¢450 hasta ¢745 dependiendo del tamaño y la presentación.
Distribuye: Grupo Constenla
Tel: 264-50 00
El chef Luis Briceño del hotel Calaluna los invita a probar esta receta:
Pesto de la abuela
5 tomates rojos
3 rollos de albahaca
13 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
200 gramos de queso pecorino (queso de cabra)
½ cucharada de orégano seco con buen aroma
100 gramos de almendra molida
Preparación
Poner los tomates durante 2 minutos en agua caliente para quitarles la piel.
Cortar en dados de forma uniforme.
Licuar la mitad de estos junto con los dientes de ajo, la albahaca y el aceite.
Colocar en un recipiente.
Agregar el resto del tomate, el queso pecorino, almendra y el orégano.
Mezclarlo suavemente con una espátula.
Berenjena al estilo de Sardenia
1 berenjena grande
3 tomates maduros
150 gramos de queso pecorino
3 gramos de hiervas de provincia
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar la berenjena en rodajas y asarlas a la parrilla.
En un sartén, poner aceite y el ajo cortado en slice para que el aceite tome aroma.
Cortar los tomates en dados de 1 ½ centímetros y agregarlos al aceite caliente hasta dorar.
Incorporar las hiervas de provincia, sal y pimienta al gusto.
Cuando está listo, en un plato hondo y ovalado ponemos sobre la base un poco de la salsa ya preparada, añadir la berenjena y por encima de esto el pesto de tomate.
Rociar el queso y gratinar por 10 minutos en el horno precalentado a 375°.
