Esta pareja de esposos desarrolló una máquina para poner a caminar su idea de negocio, todo con el fin de ofrecer unos patacones diferentes a los que ya existían en el mercado
Por: Arleth Badilla Morales
Maduro o verde, el plátano es un producto que le gusta a la mayoría de las personas y a esa realidad se aferraron María Mora y su esposo David Quirós, quienes hace más de cuatro años fundaron El Pata, un restaurante que ofrece un variado menú, pero en el que todos los platillos incluyen plátano, en cualquiera de sus dos versiones, dulce o salado.
Sería fácil pensar que la decisión de convertir al plátano en el protagonista del lugar limitaría las alternativas del espacio, pero el ingenio de María, quien estudió cocina demostró no tener límites al lograr elaborar hamburguesas, pizzas, panes, postres, chifrijo, ceviche y muchos otros productos a base de plátano.
“La clave ha estado en la innovación, constantemente hacemos pruebas, desarrollamos ideas y generamos nuevos productos. Siempre quisimos ofrecer algo distinto y con el tema de los muy famosos patacones, buscábamos ir más allá y que los nuestros estuvieran bien cocinados y sin tanta grasa”, manifestó Mora.
Para lograr este objetivo, David se trazó la meta de elaborar una máquina que les permitiera dar al patacón la consistencia deseada y después de algunos meses lo logró. Dicho aparato es el elemento que les permite generar patacones, chips de plátano y hash brown en su planta de producción para sus dos restaurantes.
Porque sí, su idea fue exitosa y tuvo gran aceptación, pues pasaron de abrir una pequeña ventana en Puriscal a tener un restaurante en el corazón de San José y otro en Santa Ana, el cual se trasladará en agosto próximo a City Place.
“Buscamos con este nuevo espacio en City Place darnos a conocer aún más, además de captar el público cautivo del lugar y seguir sorprendiendo a nuestros clientes con ese factor sorpresa que nos caracteriza y que es uno de los retos del sector gastronómico hoy en día, lograr ofrecer algo distinto a lo mucho que ya hay”, afirmó Quirós.
Estos empresarios aseguran que cada uno de sus restaurantes consume cerca de mil plátanos a la semana, sus proveedores son de la zona del Caribe nacional, donde afirman está la mejor variedad de este producto.
En un año María y David esperan empezar a franquiciar El Pata, pues de momento ellos planean quedarse con sus dos restaurantes actuales y seguir trabajando en el desarrollo de nuevos productos y la estandarización de procesos.
El Pata
Teléfono: + (506) 2248-2423
Correo: [email protected]
