Por primera vez en Costa Rica, se realizará la I Cumbre Costarricense de la Gastronomía, un macro evento destinado a potenciar al profesional de la gastronomía, al empresario gastronómico y turístico; así como al consumidor final.
Instituciones como la Cámara Costarricense de Restaurantes (CACORE), Unilever Foods Solutions (UFS), el ICT, El INA, Tips, Florida Bebidas, Florex de Costa Rica, Kimberly Clark, Pipasa, entre otras que se unen para para dar vida a esta actividad.
La I Cumbre Costarricense de la Gastronomía tiene como objetivo promover la unión gremial, potenciar la capacitación y especialización del profesional de alimentos y bebidas en Costa Rica y facilitar los encadenamientos productivos que permitan convertir a la gastronomía local en un atractivo para el turismo.
“Esta actividad brinda a sus participantes la posibilidad de conocer tendencias a nivel mundial de desarrollo culinario, así como gestión de administración de restaurantes y hoteles, potenciando los negocios y los emprendimientos nacionales hacia la colocación de la gastronomía en la marca país”, indicó Jorge Figueroa presidente de CACORE.
Por su parte el Chef Ejecutivo de UFS Centroamérica, Carlos Rodríguez, expresó que algunos de los invitados internacionales son los chefs Fabiola Fuentes de México, con el tema de Cero Desperdicios; y Juan José Aniceto y André Obliol de Ecuador, quienes vienen al país para exponer de cocinas ancestrales. Incluso el Chef Aniceto fue quien abrió el evento de fana mundial, Madrid Fusión este 2016.
Por otro contaremos con la reconocida Chef Internacional MaríaKata Velez, que ha participado en programas y eventos de televisión internacional, “FoodNetwork”, Ganadora del programa “Cut Throat Kitchen” Season 2, “Chopped”, “Kitchen Nightmares” con el Chef Gordon Ramsay, “Que Comemos Hoy”, “Turn up the Heat” con el chef Gary Gerven y “Reto al Chef” con Chef Simon Buhler red de Utilísima/Fox, concursante del programa «Chef wanted» del FoodNetwork con la Chef Anne Burrell.
“Para Unilever Foods Solutions es muy importante ser parte y gestor de la I Cumbre Costarricense de Gastronomía ya que como empresa que provee alimentos a los comercios, apostamos por el desarrollo de la cocina costarricense y por generar contenido que pueda enriquecer el conocimiento de los profesionales de la industria”, explicó Rodríguez.
Los participantes en la Cumbre podrán disfrutar de seminarios, foros, conferencias, showcooking, demostraciones y degustaciones, donde los conferencistas, expertos y asistentes intercambiarán conocimientos.
Entre los temas previstos para estas actividades figura la profesionalización en Gestión de Restaurantes, el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, la nutrición, el gastroturismo, los alimentos con identidad costarricense, la gastronomía social, el periodismo gastronómico, marketing gastronómico, y el Intercambio cultural.
Dicha iniciativa es abierta al sector gastronómico y turístico nacional y se llevará a cabo el próximo 1 y 2 de noviembre, en Pueblo Antiguo. Todas las personas que deseen participar podrán seleccionar 14 charlas en dos días de una oferta 38 actividades simultaneas, lo cuales hay un costo de inscripción, o sino bien por medio de invitaciones especiales de los patrocinadores. Existen precios especiales para grupos.
Agenda de actividades
En el marco de la Cumbre Costarricense de la Gastronomía, se van a celebrar distintos encuentros
V Congreso Nacional de Restaurantes
Dirigido a la gestión de restaurantes, donde los participantes podrán profundizar y actualizarse en nuevas tendencias de mercadeo, promoción, tecnología, gastronomía, administración, recurso humano, rentabilidad y herramientas de gestión financiera.
II Encuentro Nacional de Chefs
Conferencias, showcooking de especialistas nacionales y extranjeros, son algunas de las actividades que podrán encontrar durante este encuentro, que tiene por objetivo presentar a varios chefs nacionales e internacionales, los cuales de forma práctica y en charlas demostrativas, dinámicas y de contenido, brindaran sus conocimientos y algunos elaborarán platillos utilizando productos así como diversas técnicas contemporáneas del más alto nivel.
I Foro de Gastronomía y Nutrición
Con el fin de profundizar sobre conceptos y filosofía propia del PNGCSS los participantes puedan comprender conceptos propios, revitalización, innovación y experiencias sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable. Se profundizará sobre la nutrición en los menús, y como novedad presentará al público, la nueva Norma INTE 02-01-06: 2016 Buenas Prácticas de Manufactura Servicios de Alimentación. Esta actividad contara con conferencias y foros de discusión.
I Encuentro de Prensa Gastronómico
La prensa gastronómica tendrá su espacio para socializar sobre la cultura culinaria, así como la visión país adoptar una gastronomía sostenible y saludable, a través de una conferencia internacional y otras impartidas por expositores nacionales, los periodistas invitados, tendrán la posibilidad de tener una experiencia gastronómica donde ellos mismos ayudarán a elaborar un platillo.
I Feria Gastroturistica Sostenible y Saludable
Los patrocinadores y expositores, proveedores del sector de alimentos y bebidas, tendrán la oportunidad de exhibir sus productos, sean productos preparados, industrializados, orgánicos, sostenibles, en transición, y tecnología, así como podrán tener degustaciones, demostraciones, estos algunos de los atractivos de esta feria; que tiene como objetivo potenciar la gastronomía costarricense sostenible y saludable.
