Chef y Propietario del Restaurante Le Chandelier
{mosimage}En Costa Rica nadie se salva, dice a manera de chiste don Claudio, cuando le preguntamos la razón por la que decidió arraigarse en este país. Hace treinta y dos años se vino de Suiza, con el propósito de pasar cerca de un año trabajando y conociendo el país, pero aquí encontró algo que lo amarró definitivamente: una tica.
Luego de trabajar por 12 años en un restaurante, al que vino a trabajar por un año, este chef graduado en Suiza, decidió abrir su propio negocio el cual se ubicó en ese momento en un pequeño local en el Paseo Colón, pero el éxito del restaurante lo llevó a buscar un lugar con mayores posibilidades de crecimiento, fue así como adquirió la casa en Los Yoses, donde se encuentra actualmente, con una capacidad para 400 personas.
¿Cuál es su meta a mediano plazo?
Consolidar más el restaurante, mantener los precios, la calidad y el servicio. Tratar de ser siempre de los favoritos en Costa Rica.
¿Planea abrir otro restaurante?
No. Pienso que para mantener la calidad es necesario supervisar personalmente el negocio, y eso es lo que hago, paso el día entre labores administrativas, supervisión de la cocina y también pendiente de la fábrica. (Le Chandelier cuenta con su propia línea de productos que comercializa en supermercados, que incluye carnes procesadas, embutidos, sopas, salsas, entre otros, todos con recetas originales de Dubuis).
¿Cuál es la principal competencia?
Todos los restaurantes son competencia.
¿Cuál cree que debería ser la prioridad del próximo ministro de turismo?
Educar a la gente de hoteles y restaurantes para que sean conscientes de tratar bien a los turistas, dar más calidad y mejor servicio, y no abusar con los precios, esto permite no solo que la industria del turismo se mantenga sino que crezca.
