Los representantes de negocios de alimentos y bebidas del país se reunirán en el máximo encuentro que tiene el sector cada dos años, organizado la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE) el cual se realizará en el Hotel Crowne Corobicí.
El encuentro que reunirá a más de 225 asistentes, inicia hoy martes y y mañana miércoles 8 de octubre con el objetivo de avanzar en el desarrollo de destrezas de gestión en los restaurantes y cafeterías.
“Este sector tiene retos concretos que hay que afrontar y requiere de insumos, de un enfoque y de directrices claras de parte de las asociaciones gremiales y también del Estado”, apuntó Alejandro Madrigal, director Ejecutivo de CACORE.
“Cómo hacer más eficientes a los restaurantes?
“Necesitamos como país que los restaurantes ofrezcan cada vez más, opciones saludables, sostenibles, rentables para los negocios pero sobre todo rentables para la sociedad, por esto este congreso es un evento único porque se organiza cada dos años y porque se mejora cada dos años con la experiencia acumulada después de tres congresos anteriores los cuales llevan un hilo conductor”, agregó Madrigal.
Por su parte, Jorge Figueroa, presidente de CACORE, alertó acerca de la crisis económica que ha afectado también al sector restaurantero, así como temas legales y tributarios – Ley de licores, el tema de las propinas y otros temas tributarios- por lo que subraya la necesidad de estar capacitados y actualizados para tener para una adecuada gestión empresarial en el sector y tener negocios exitosos.
Según Figueroa, el mercado restaurantero está viviendo una competencia muy alta, pues según datos del Ministerio de Salud, en Costa Rica operan más de 20 mil negocios de alimentos y bebidas.
“En Escazú solamente, hay 1.600 locales para una población de 32 mil habitantes, el mercado es muy competititvo por eso necesitamos capacitarnos y ser mejores”, agregó Figueroa.
El IV Congreso Nacional está dirigido a propietarios, gerentes, administradores, cocineros, gastrónomos, gerentes de alimentos, nutricionistas, profesionales de alimentos y bebidas, administradores de comedores institucionales y servicios de alimentación en general.
CACORE identifica que la industria debe de revisar su estilo de gestión y adoptar mejores prácticas en los restaurantes en un momento en el que el mundo está más globalizado, la digitalización de la información presiona para una toma de decisiones más ágil no solo para poder satisfacer a clientes más educados sino para enfrentar a una competencia más profesional y preparada.
Este congreso tendrá la participación de personalidades del gobierno y también de la sociedad civil incluyendo a la de la segunda vicepresidencia Sra. Ana Elena Chacón, el Ministro de Turismo Wilhelm von Breymann a quién la Cámara le ha solicitado explique el plan de gobierno para el futuro inmediato.
Además en el marco de este congreso se realizará la firma de Adhesión al Plan nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y saludable, adhesión que firmaran entidades de gobierno, como Ministerio de Trabajo, Meic, así como entidades de la Sociedad Civil, como Feria verde, Greentique Hotels, Enjoy Group, Convivium Slow Food CR, Canturural, entre otras.
Entrega de premios gastronómicos
Para reconocer la destacada labor en diferentes aspectos, CACORE identificó los casos exitosos y los premiará el miércoles en un acto emotivo y lleno de satisfacciones. Este año CACORE premiará a las siguientes categorías:
- Proveedor destacado por el apoyo a la industria gastronómica
- Restaurante destacado por su contribución a la sostenibilidad
- Restaurante destacado por su servicio y consistencia en la calidad
- Gerente destacado por su contribución a la industria gastronómica
- Cocinero destacado por su contribución a la industria gastronómica
- Amigo del sector gastronómico
- En reconocimiento por propiciar exitosamente el encadenamiento
- entre el sector público y el privado
- Entidad gubernamental destacada por su apoyo al sector gastronómico
- Entidad de la sociedad civil destacada por su aporte a la gastronomía
